饭店公共区域及面层材料的清洁保养.PPTVIP

第四章饭店公共区域 第一节 饭店公共区域的清洁保养 第二节 地面材料的清洁保养 第三节 墙面材料的清洁保养 * * 饭店(公众)共有、共享的区域和场所 客用部分；服务员使用部分 前台部分；后台部分；室外部分；室内部分 客人、酒店服务员、酒店管理者 纵人瞩目，要求高，影响大 范围广大，情况多变，任务繁杂 专业性较强，技术含量较高 工 作 范 围 饭店室内外的清洁卫生 所有管道的清疏工作 卫生防疫工作 某日大堂经理检查公共区域发现以下问题，请你根据所学知识对出现的问题进行纠正和改进 大厅入口地面有薄冰，客人反映地面较滑 大厅茶几上的烟灰缸堆满了烟头 大堂客用电梯里面顶部有蜘蛛网的痕迹，地毯有灰尘 客人反映今早9点钟时在5楼等待电梯时时间较长，经调查是由于工作人员在一楼清洁电梯轿厢，将电梯锁定 酒吧打扫过之后留有消毒剂的味道 多功能厅的窗帘灰尘较多，地面有烟头烫坏处。 饭店人力资源部、财会部等办公室卫生不合格，垃圾没有及时清倒。 饭店公共区域清洁卫生的质量控制 重视清洁服务员的选择与培训 制定清洁保养制度及标准 配备齐全的设备用品 划片包干，责任落实到人 加强巡视检查，保证质量 选择 （技术、身体、工作态度） 白天、晚上 1、名词解释：公共区域 2、公共区域清洁工作的特点有哪些？ 3、公共区域清洁工作的重要性体现在哪些方面？ 第二节 地面材料的清洁保养