【学龄前儿童的营养与膳食】---课件.ppt

儿童青少年的营养 学龄前儿童 3－6 学龄期儿童6－12 青少年12－18 学龄前儿童 学龄前儿童体格发育特点 1.生长发育的一般规律 年龄越小，发育越快，各系统发育也不一致。 头-脊柱-下肢 2.生长赶上 学龄前儿童其他系统发育的特点 脑和神经系统 神经系统的发育在胎儿期领先于其他系统，到3岁时神经细胞的分化已经基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍在继续进行。 消化系统 咀嚼能力低下，消化能力有限，不能过早进食家庭成人膳食，以免引起消化吸收紊乱，导致营养不良 心理发育特征 活泼好动，注意力分散是其特征表现之一，个性有明显发展，生活基本能自理，行为上表现为独立性和主动性，模仿能力强 我国学龄前儿童的营养状况 生长发育 较10年前改善 营养状况 能量基本达到推荐量，蛋白不足 微量营养素 缺铁性贫血 10% 缺锌 2-6岁高发 维生素A 20% 学龄前儿童的营养需要 能量 基础代谢 为总耗能量60% 生长发育 25%-30% 活动 好动小儿需要比安静小儿高3-4倍 食物的生热效应 不同食物不同（pro高）， 一般儿童5% 参考量 3-6岁学龄前儿童总能量供应范围在1300-1700kcal/d，男高于女 蛋白质 学龄前儿童生长发育每增加一公斤体重需要蛋白质160g 蛋白质供应不足儿童出现蛋白质营养不良，影响儿童的体格和智力发育，免疫力低下。 蛋白质营养不良（浮肿）、蛋白质-能量营养不良（消瘦） 蛋白质的参考摄入量 45-60g/d 占总能量的14-15%，其中动物来源的蛋白应占50% 脂肪 生理功能 供能、 协助脂溶性维生素的吸收、构成机体的脂肪组织、组成细胞膜结构 参考摄入量 学龄前儿童的膳食脂肪供能高于成年人，约占30-35%，其中亚油酸供能不应低于总能量的3% 碳水化合物 生理功能 参考摄入量 每日每公斤体重约需碳水化合物15g，占总供能量的50-60%。 微量营养素需要 钙 800mg/d UL1200mg/d 奶及奶制品、豆类 碘 50ug/d UL 800 ug/d 海产品 铁 12mg/d 30mg/d 非血红蛋白铁和血红蛋白 铁 动物肝脏、瘦肉、动物血 维生素C促进吸收 锌 12mg/d 海鱼、牡蛎、禽、蛋、肉 维生素A 600 ug/d UL 2000 ug/d 动物肝脏、深 绿色或者黄红色蔬菜 维生素D 10 ug/d UL 20 ug/d 动物肝脏 日照 B族维生素 B1 0.7mg/d B2 0.7mg/d 维生素C 60－70mg/d 学龄前儿童的平衡膳食 学龄前儿童膳食问题 食物的选择 谷类 忌精制 肉类 提供蛋白质 过量影响健康，导致肥胖 快餐 高能量高脂肪 饮料、零食 膳食安排和烹调 同成人餐 不愿尝试新食物 学龄前儿童平衡膳食的原则 多样食物合理搭配 食物花色品种多样化，粗细粮交替，荤素菜搭配，软硬适中 专门烹调 易于消化 烹调仍应注意食物新鲜，防止在烹调过程中损失过多的营养素 制定合理膳食制度 胃容量小 肝脏中糖原储存量少 三餐两点 培养健康饮食习惯 健康的膳食模式 不偏食、挑食，少零食 学龄前儿童的膳食 特别注意平衡膳食，食物花色品种多样化，粗细粮交替，荤素菜搭配，软硬适中。烹调仍应注意食物新鲜，防止在烹调过程中损失过多的营养素。 合理分配三餐，可按“三餐一点”制，为了满足孩子上午活动所需的热量， 早餐除主食外，还要加乳类、蛋类或豆制品、青菜、肉类等蛋白质及 维生素食品。午餐的进餐量所供给的热量应高于其他各餐，以此满 足下午较长活动时间的热量需要。如果加午点，晚饭可以向后推迟些。小儿一般在晚餐后不久就要睡觉，因此晚饭要吃得少些，这样 孩子可安静入睡。三餐安排应按照早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少 的原则进行。 饮食口味仍以清淡为佳，避免过咸和过分油腻。油炸食物不易消化，不宜过多进食，应尽量少吃刺激性食物。要讲究色、香、味、形以引起孩子对食物的兴趣。 零食适量有益孩子健康。一部分餐次可以零食的方式提供，例如在午睡后，可以食用少量有营养的食物或汤水。吃零食时由于细嚼慢咽，可以促进唾液分泌，有利于帮助消化。但要避免养成零食吃得太多，偏食，挑食等不良习惯，保证每日三餐食欲旺盛。引导孩子养成良好而卫生的饮食习惯。 　　　　　儿童每日食物需要量