中考生物一轮复习 人类对细菌和真菌的利用名师优质课件.pptVIP

3.制泡菜时，配料中为什么要加入相当数量的白糖？ 4.为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。 只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类 。而把坛子密封起来不会有氧气进入。 * * * * * * * * * * * * * 人类对细菌和真菌的利用 我们生活中，很多食品直接或间接地使用了微生物，你能举个例子吗？ 馒头、面包蘑菇，木耳醋、酸奶 微生物与人类的关系 一、细菌、真菌与食品制作 发酵现象 一杯温水+糖+酵母 搅拌 酵母菌 葡萄糖 酒精+二氧化碳 曲霉 淀粉 葡萄糖 葡萄糖 乳酸 乳酸菌 面包 泡菜 酸奶 酱油 腐乳 酿酒 二、细菌、真菌与食品保存 原理：杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。 罐藏；脱水；冷冻；真空包装；添加防腐剂；高温消毒。 某些细菌和真菌在适宜的条件下在食品中生长和繁殖能使食品腐败。 干燥法（风干、晒干、晾干）；盐渍；糖渍；烟薰；酒泡。 传统保存食物方法： 现代食物保鲜法： 牛奶：巴氏消毒法 高温灭菌 罐头：罐装法 高温消毒、防止与细菌和真菌接触 除去水分防止细菌和真菌生长 蘑菇：脱水法 袋装肉肠：真空包装法 破坏需氧菌类生存环境 腊肉：晒制与烟熏法 除去水分，防止细菌和真菌生长 果脯：渗透法 用糖溶液除去鲜果中的水分 有些真菌能产生杀死或抑制某些细菌的物质 三、细菌、真菌与疾病防治 抗生素 头孢霉素　　　　 　 青霉素 生产药物 胰岛素 沼气池及沼气利用 四、细菌与清洁能源和环境保护 污水、废水中的有机物 细菌、真菌、甲烷菌 无氧 甲烷 沼气池 污水、废水中的有机物 二氧化碳、水 细菌分解 有氧 污水处理厂 2.细菌、真菌与食品保存： 1.细菌、真菌与食品制作： 杀死、防止或抑制细菌和真菌的生长 提供适合细菌和真菌生存的条件 用抗生素治疗疾病 细菌分解生活污水中的有机物 3.细菌、真菌与疾病防治： 4.细菌与环境的保护： 1.(临沂中考)下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应有误的是　(　 　) A.酵母菌——制作面包 B.醋酸菌——制作泡菜 C.乳酸菌——制作酸奶 D.甲烷菌——生产沼气 B 制作酸奶 2.（威海中考） 下列有关青霉和青霉素的叙述,错误的是（ ） A.青霉是一种真菌。 B.青霉是通过孢子繁殖的。 C.青霉素是一种由青霉产生的抗生素。 D.青霉素可治疗细菌和病毒引起的疾病。 D * * * * * * * * * * * * *