《DB37T 1613-2010 活体贝类运输技术规程》.pdf

ICS DB37 DB37 DDBB3377 山 东 省 地 方 标 准 DB37/T1613—2010 活体贝类运输技术规程 / 2010-05-05发布 2010-06-01实施 山东省质量技术监督局 发布 / DB37/T1613—2010 前 言 本标准由山东省海洋与渔业厅提出。 本标准由山东省渔业标准化专业技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省海洋水产研究所。 本标准主要起草人：王茂剑、赵云平、张健。 / I / DB37/T 1613—2010 活体贝类运输技术规程 1 范围 本标准规定了活体贝类运输的术语和定义，原料要求、运前处理、运输工具、运输管理和卸载暂养 的技术要求。 本标准适用于食用活体贝类的运输。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质 SC/T 9001 人造冰 3 术语和定义 下列标准术语和定义适用于本标准。 / 3.1 第一类水域 水环境质量和贝类卫生质量符合国家有关标准。该水域内养殖或捕捞的贝类可以直接投放市场供食 用。 3.2 第二类水域 水环境受轻度污染，贝肉中部分污染物超标。但水域内产出的贝类经过净化处理后，卫生质量可以 达到国家有关标准。该水域内养殖或捕捞的贝类需经净化处理后才能投放市场供食用。 3.3 净化 是指将贝类放入专用设施中，经必要的处理，除去微生物污染，以符合食用的要求。 4 原料要求 4.1 活贝 在第一类水域中采捕的贝类可直接投放市场供食用，在第二类水域采捕的贝类应经净化处理后才可 投放市场供食用，其品质应符合GB 2733 的要求。 4.2 用水 在清洗、暂养和运输过程中，海水贝类的用水水质应符合NY 5052 的规定，淡水贝类的用水水质 应符合NY 5051 的规定。 4.3 用冰 用冰的质量应符合SC/T 9001 的规定。 5 运前处理 5.1 采捕的贝类，应用洁净水充分清洗干净，外壳不应带有泥砂、污物等，清洗过的贝类应暂存在阴 凉场所。 1 / DB37/T1613—2010 5.2 采捕后的贝类待运时间不应超过12 h，温度应控制在2℃～10℃，当温度过高时，可进行降温处 理，用冰降温时不应将冰直接覆盖在贝体上，可采用密封冰块不接触贝体降温。 5.3 不同水域采捕的贝类和不同品种的贝类不能混放在一起，应分开装载存