《餐饮服务与管理》说课教学文案.pptVIP

餐饮服务与管理; 在旅游管理专业开办风行但就业形势日趋激烈的当前，在 “基于工作过程”的教学理念指导下，我们瞄准旅游管理相关就业群，准确定位高职办学方向，对学院旅游管理专业进行改造，适时改革专业课程设置、更新教材内容、改变教学方法，真正引导学生在实践中找岗位、在岗位上练技能、以技能谋就业、以思维求发展！ ;旅游管理专业 【培养目标】本专业主要面向旅游行业，使毕业生能从事服务企业各种接待、宣传讲解、组织策划等工作，培养具有扎实专业基础知识、良好职业道德和职业生涯发展基础，具有较好语言表达、人际沟通能力，熟练的英语应用能力、综合职业能力和创新开拓能力的高素质技能型初、中级管理人才。 ;【职业范围】;;专业先修课程如：《酒店运营基础》、《旅游服务礼仪》、《酒店英语》等课程为本课程学习奠定了丰富的理论基础，本课程的学习又为学生毕业实习从事餐饮岗位工作打下了坚实的理论和技能基石。 ;; 经过多年的教学探索与实践，我们摸索出了“以素质为基础、以能力为主体，工学结合任务驱动式项目教学”的教学模式！ ; 参考高等教育出版社出版的《餐饮服务实训教程》、大连理工大学出版社、东北财经大学出版社、冶金工业出版社出版的《餐饮服务与管理》;阶段;阶段;阶段;;（1）以餐饮职业活动为依据设计课程内容，以餐厅典型工作任务为基础设计教学环节，分“三阶段” 完成教学任务。 （2）