火龙果采后的保鲜贮运技术.docVIP

火龙果采后的保鲜贮运技术 市.监测发现,目前贵妃芒果批发价格为1.2 元～1.25元,斤,2005年同期的价格为1.0 元～1.15元/斤;鸡蛋芒果批发价格为1.2 元～1.3元,斤,2005年同期价格为1.1元～ 1.2元斤;菠萝批发价格为0.5元～0.7元, 斤,2005年同期价格为0.55元～0.65元/斤; 香蕉批发价格为1.0元～1.2元斤,2005年 同期价格为1.1元一1.2元/斤;荔枝批发价 格为1.9元～2.0元/斤,2005年同期价格为 2.2～2.3祈. 由于山东,山西,陕西的苹果,梨产地 去年遭遇倒春寒,使苹果和梨的产量急剧下 降,2005年的存货基本卖完,供应吃紧.此 外,2006年汽油,柴油价格都出现了较大幅 度的增长,增加了运输成本.苹果和梨的价 格分别上涨了33%和31%.同样由于跨海运 费增加,美国的红提子,泰国的榴莲,新西 兰的凤梨等进口水果也不同程度地出现了 价格上涨. (摘自《海口晚报》,2006-05—23) 2006年上半年越南 腰果的出口情况 由于全球越南腰果价格下跌,2006年 1~6月,尽管越南腰果出口量比上年同期增 长了19%,但出口额却下降了24%. 据越南统计总局提供的数据,2006年 上半年,越南出口了5.4万吨腰果,出口额 为2.17亿美元,主要销往美国,日本,中国, 澳大利亚,英国,俄罗斯,意大利和荷兰. 2005年越南腰果种植面积35万公顷,计划 到2010年腰果种植面积扩大到45万公顷, 到2010:年出口创汇达到7亿美元.2005年 腰果出口量为l0.30万吨,出口额为4.86亿 美元. (黄芳译自http://www.freshplaza.coin, 2006—07-06,杨连珍校译) 火龙果采后的保鲜贮运技术 卢琨 (中国热带农业科学院科技信息研究所) 火龙果(HylocereusundatusBrittamp;Rose) 一 仙人~3c(Cactaceae)=角柱属(又称量天 尺属,Hyl(rereus)植物,又叫红龙果,仙蜜 果,属热带,南亚热带水果.火龙果性喜温 24 暖潮湿,耐炎热,抗病力强.原产中美洲, 自然分布在热带雨林及沙漠地带,人工栽培 遍及中美洲,越南,泰国及美国南部地区. 我国早年成功引种火龙果,并在广东,广西, 福建,海南和台湾地区种植.火龙果有预防 便秘,降低血糖,血脂,解毒,润肺,养颜 等保健功效,是发展绿色食品的最佳水果品 种之一.现将火龙果采后相关的保鲜,贮存, 包装和运输技术介绍如下. 1采收 火龙果采收时间对于火龙果贮藏期限 和保鲜效果有很大影响.火龙果的果实生育 期随着季节,地理位置和品种的不同而异. 在广州地区,火龙果成株后每年果期在6—12 月份.谢花后26—27天,果皮开始转红后 7—10天,果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时可 开始采收.在越南,火龙果的的采收时间一 般为谢花后28—30天,其中,对于供出口的 火龙果,须长途运输或较长时间存放,因此, 最佳采收时间为谢花后25—28天;对于供应 当地市场的火龙果,最佳采收时间宜为谢花 后29—30天.采收时,应由果梗部分剪下并 附带部分茎肉,带有果梗的果实比较耐贮 藏,同时避免碰撞挤压,以免造成机械损伤. 如果过迟采收,可能会引起裂果以及果皮局 部颜色变黑,从而影响商品的价值. 2保鲜和贮存 除了火龙果的采收时间,是否使用植物 生长调节剂和食品气调保鲜包装(气体置换 包装)对火龙果品质和贮藏期也有很大影 响.对此,禁止使用乙烯利等生长调节剂进 行催熟.在其谢花后第ll天可使用以下三 种生长调节剂:赤酶酸A3(8ppm),.【一奈 乙酸(150ppm),B一萘乙酸(400ppm)的 混合剂喷果.经过该方法处理后,可增加火 龙果的果实重量,可溶性固形物,果肉和苞 叶硬度. 果实成熟期内发生的物理化学变化(如: 呼吸数,可溶性固形物,总酸度,硬度,果 皮颜色等)可决定果实的保鲜保质期限.如果 在1—10℃的低温下保存,火龙果不皱折,不 失水,不过熟的保鲜期可以超过40天.据 越南胡志明市的LeVTo等人的实验,在5 ℃的低温下,相对湿度90%的环境中贮存可 延长果实采后保鲜期限.经过高锰酸钾溶液 (0.2%)处理,可以延长果实贮存时间40 天,在采后期间内,贮藏病害主要有砖红镰 刀菌,黑曲霉和黄曲霉,经过苯菌灵和氯氧 化铜这两种杀菌剂的混合处理可以有效地 将这些病害控制住.在25—30℃的常温状态 下,保鲜保质期可超过2周. 在果实尚未完全成熟时采摘的火龙果 经10—20℃的环境下贮存后,其含糖和含酸 量,口感均不及新鲜采摘的火龙果,但前者 在贮存期内的物理变化极小,贮存期限可因 此而延长.应针对当地市场和外地市场,选 择适合的成熟期采摘火龙果.在10.c下贮 存的尚未完全