肝硬化患者饮食指导课件.pptVIP

肝硬化患者饮食指导 概念 肝硬化是一种以肝组织弥漫性纤维化、肝小叶和再生结节形成为特征的慢性肝病。是由不同病因引起的慢性进行性弥漫性肝损害。 病因 病毒性肝炎：慢性乙型 慢性酒精中毒：是国外最主要 药物或化学毒物：甲基多巴、四氯化碳、磷等 胆汁淤积：高浓度的胆酸和胆红素毒性损害肝细胞 病因 循环障碍 遗传或代谢性疾病 营养失调 血吸虫病 免疫紊乱 饮食原则 饮食原则 高维生素 高蛋白 低脂 细软易消化 无刺激 少量多餐 高热量 热 量 充足的热量可减少对蛋白质的消耗，减轻肝脏负担。肝硬化患者每日食物热量以2500-2800千卡为宜。 充足的糖可保证肝脏合成并储存肝糖原对防止毒素对肝脏的损害很有必要，糖类供给应充足，每日以300-500g为宜。 食物种类 热量 1盒米饭（280g） 325 1个馒头（100g） 221 面包（100g） 312 1碗小米粥（300g） 138 1个包子（100g） 227 面条（100g） 284 牛奶（100g） 54 一日饮食安排： 早餐： 午餐： 晚餐： 蛋 白 质 肝硬化时肝脏损伤较重，肝细胞的再生与修复则需要足量的蛋白质。因此蛋白质每日供应100-120g为宜，蛋白质来源以豆制品、鸡蛋、牛奶、鱼、鸡肉、瘦猪肉为主。 肝硬化时胰腺功能不全，胆盐分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因，有近半数的肝硬化病人出现脂肪痢，对脂肪吸收不良，如果过多的食入脂肪类食物，不仅不容易消化吸收，而且过多的脂肪会直接加重病情，尤其是动物脂肪应尽量少吃。 脂 肪 每日的脂肪摄入量以40-50g为宜，为了保证低脂肪，菜肴的烹制方式应当以蒸、煮、烩、炖为主，并尽量使用植物油。 维 生 素 多种维生素直接参与肝脏的代谢过程，各类维生素能增加肝细胞抵抗力，促进肝细胞功能。 维 生 素 维生素种类 功效 富含食物 维生素C 促进肝糖原形成；增加肝细胞修复能力，利尿、解毒、消除黄疸、降低转氨酶等 猕猴桃、桔子、韭菜、菠菜等 维生素K 改善凝血 绿叶蔬菜 动物肝 B族维生素 促进消化，增进食欲；保护肝脏；防止脂肪肝 胡萝卜、谷类 脂溶性维生素A、D、E 保护肝脏 奶类、蛋类、鱼肝油、新鲜蔬菜 禁 忌 坚硬粗糙的食物 柔韧、粘、不易消化的食物 刺激性强的食物 粗纤维、长纤维的食物 远离酒精 酒精的90%要在肝脏内代谢，酒精可以使肝细胞的正常酶系统受到干扰破坏，所以直接损害肝细胞，使肝细胞坏死。患有急性肝炎或慢性活动期肝炎的病人，即使少量饮酒，也会使病情反复或发生变化。