安心餐厅形象策划实训.docVIP

安心餐厅形象策划方案 2009年6月30日 目录 前言…………………………………………………………3 企业简介…………………………………………….3 市场现状分析……………………………………….3 宏观环境分析 微观环境分析 结果分析 目标设定……………………………………………..5 目标市场 目标定位 需要解决的问题 可能性 产品策划…………………………………………….8 CIS策划…………………………………………….10 1、理念识别系统 2、行为识别系统 3、视觉识别系统 附件1………………………………………………………20 附件2………………………………………………………21 前言 随着经济的飞速发展，技术的不断进步，人们的生活水平不断提高，同时对生活质量有了更高的要求，人们更加倾向于追求生活的高质化。这一点在饮食方面表现得最明显，绿色、健康、营养、享受，成为人们追求的饮食主题。 大学生，作为一个很大的年轻消费群体，更是讲求“吃的文化”。他们生活费的很大一部分都用于饮食消费，可以说他们有着很大的需求，但是，现实的市场供给（学校食堂）还不能满足他们的需求。所以大学生这一消费群体还是一个很大的潜在市场，还有很大的潜力。 根据我们的调查：有97%的同学觉得我们学校的餐馆在高峰期时很拥挤，非常有必要增加餐厅的数量以缓解这一紧张的局势；同时，53%的学生对现有的餐厅卫生状况、食物的口味、价格等不太满意，11%很不满意；更重要的是，如果学校有新餐厅开张，调查中59%的学生愿意尝试。因此，我们适时推出“安心餐厅”以满足大学生对“绿色、健康、营养、享受”的饮食方式的追求。 一、企业简介 安心餐厅位于常熟理工学院东湖校区宿舍附近（距1号宿舍楼50米、南食堂二楼停业的重庆鸡公煲店），占地20平方米，注册资金10万。主要服务于居住在东湖校区的在校学生。 目前本餐厅聘请了一名专业营养师、一名高级厨师、两名服务员。同时，餐厅秉承ISO9001-2000管理体系、HACCP食品安全管理体系等一系列先进的管理模式对餐厅进行规范的管理。 餐厅提供了丰富多样的美食，如家常菜，特色小吃等味道鲜美、物美价廉的食品。安心餐厅本着“我们用心，顾客安心，大家开心”的服务宗旨，天天都给在校生带来营养与健康。相信通过我们的努力，安心餐厅必将受到广大学生的青睐。 二、市场现状分析 （一）宏观环境 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，近年来发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 1、我国本土餐饮业的发展 目前，中国餐饮业零售额已经连续15年保持10%以上的增速。中国居民的个人餐饮消费已成为拉动中国餐饮业的主要力量，居民个人消费占全国餐饮业零售额的比重在60%左右，公务和商务消费所占的比重则降至40%，快速发展的餐饮业已经成为中国拉动内需、扩大消费的重要力量。2008年我国人均GDP2520 美元，当前以年均增长7.2%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进。国际经验表明，处于这一发展阶段的国家，人民的生活水平将迈向一个新的高度。同时，我国经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快，社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，餐饮业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强，所有这些都预示着我国餐饮业发展前景更加广阔。 2、国外餐饮企业在中国的发展 洋餐饮特别是快餐已大举进入中国，打破了我国餐饮业千百年来形成的传统的经营模式。从“2005年度中国餐饮业百强企业”排行榜上可知，外商独资的百胜餐饮集团年营业额以133亿元位居榜首，而位居第二位的内蒙古小肥羊餐饮集团，其年营业额为52亿，两者间的差距已人人皆知。 美国百胜全球餐饮公司是全球财富500强之一，是世界上第二大特许连锁快餐馆集团。百胜旗下拥有的餐馆遍及世界100多个国家和地区，数量超过3万家，其中约2/3分布在美国以外。该公司以肯德基州的路易斯怀尔为基地，在世界各地经营着肯德基炸鸡、塔科-贝尔、必胜客、艾德熊和银质约翰等5个餐饮服务品牌，其每个品牌业务在它们各自的餐馆部类中都是全球领导者。 （二）微观环境 市场潜力 当前来讲，校园餐饮的发展前景是很好的。首先，由于经济危机的影响，中国本科和研究生的继续扩招已经是趋势，那么就不缺乏市场。另外，多数学校的伙食不能做到优良，学生需要更大的选择空间，这就是市场。第二，市场份额。当下，学校周围不缺各种小吃饭店，学生经济是很正常的现象。第三，也是很重要的一点，投资的安全性。如若做到上面说的，再配以一定程度的广告攻势，应该会有不错的收益。 竞争者 校园餐饮的直接竞争者是校外的小餐馆,主要经营炒菜、大米、面等传统