第二章 生物工业菌种与种子的扩大培养-wang.pdfVIP

生物工艺学 BIOTECHNOLOGY 王兆守 厦门大学化学工程与生物工程系 Email: wzs@xmu.edu.cn 第二章生物工业菌种与种 子的扩大培养 生物工业菌种与种子的扩大培养 工业生产常用的微生物及要求 工业微生物菌种的衰退、复壮和保藏 工业微生物菌种的选育： 自然选育、诱变育 种、杂交育种、分子育种 种子的扩大培养 第一节 工业生产常用的微生物及要求 一、微生物的特点 种类多，分布广 生长迅速，繁殖速度快 代谢能力强 适应性强，容易培养 当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向变异菌。自 然育种转向代谢育种，从诱发基因突变转向基因重组的定向育 种。 二、工业生产常用的微生物 1.细菌（bacteria） 例如：枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、 棒状杆菌、短杆菌等 2.酵母菌（yeast ） 例如：啤酒酵母、假丝酵母、类酵 母等 3 霉菌（mould） 黑曲霉(Asprgillus niger)：柠檬酸，糖化酶、酸性蛋白酶、 低聚果糖、果胶酶、单宁酶 土曲霉：衣康酸 赤霉菌：赤霉素 青霉：青霉素 木霉：纤维素酶 毛霉（Mucor ）：产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力。 腐乳、酱油。转化甾族化合物。 微小毛霉，米黑毛霉：凝乳酶，脂肪酶 根霉（Rhizopus ）：米酒、黄酒 米根霉（R.oryzae ）L-乳酸 红曲霉(Monascus): 红曲色素, 洛伐他汀 4.放线菌（actinomycetes ） 常用的主要来自链霉属、小单孢菌属和诺卡菌 属等 5.担子菌（basidiomycetes） 6.藻类（alga ） 三、工业化菌种的要求 ★要求产率高 1）原料要易得、价廉 2 ）发酵条件粗放 3 ）菌种生长和发酵速度较快，发酵周期短（发酵周期短的 优点：感染杂菌的机会减少，提高设备的利用率），尽量诱 变次数少，避免选择缺陷型 4 ）菌种纯粹，稳定性好 菌种退化，生产性能下降是生产中常碰到的问题。 5 ）抗杂菌能力、抗噬菌体强 6 ）不是病原菌，不产生有害物质和毒素 已工业化产品生产菌的介绍 1、抗生素生产有关的微生物 抗生素是次级代谢产物，需要生物体进行复杂的代谢， 目前发现的生物来源如下： 放线菌（链霉素 真菌（青霉素、头孢等） 四环素；红霉素 等） 一些产芽孢的细菌 植物或动物来源 2、氨基酸生产有关的微生物 50, 60年代以氨基酸发酵为代表的代谢控制发酵，是 发酵工业发展历史上的一个转折点： 代谢控制发酵：用人工诱变的方法，有意识地改变微生 物的代谢途径，最大限度地积累产物，这种发酵形象地 称为代谢控制发酵，最早在氨基酸发酵中得到成功应 用。 3、食品酶制剂生产有关的微生物 开发一个新酶，都要经过一系列研究的毒理试验。关于 食品用酶，美国需要得到FDA的批准。目前已同意使用的 仅仅少数微生物能用于生产食品用酶。 α—淀粉酶：黑曲霉、米曲霉、米根酶、枯草牙孢杆菌 和地衣牙孢杆菌 第二节 工业微生物菌种的衰退、复 壮与保藏 衰退的原因： 连续传代 保藏条件及保藏操作不当 菌种的自发突变和回复突变等自身突变 防止菌种衰退的措施 菌种的分离 菌种的复壮