微量元素与儿童健康课件.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 大家的疑问？ 铁锅炒菜能补铁？ 人体能吸收的是二价铁 铁锅中的铁属于三价铁，不是有机铁 给孩子吃蛋黄补铁？ 对于4到6个月刚加副食的孩子 没有贫血，要不要关注补铁？ 贫血只是“冰山一角” 锌对健康的作用 锌与大脑发育与记忆力密切相关 促进DNA的合成，促进蛋白质胶原的合成 锌与视力有关 促进维生素A的吸收，视网膜中也会含有大量的锌 锌与性发育与生育有关 前列腺肥大和性功能衰退、孕妇所生男孩包皮过长 锌参与食欲和消化 唾液中的味觉味素和味蕾 锌和免疫也密切相关 胸腺正常工作，T细胞B细胞以及NK细胞 锌与生长发育 锌是维持细胞正常分裂的重要物质，缺锌易造成儿童生长发育不良 锌缺乏 缺锌的症状 生长发育缓慢、多动症 食欲降低、味觉嗅觉迟钝 异食癖 免疫功能下降 伤口愈合缓慢 贫血、嗜睡 皮肤损害 眼病 精神萎靡、认知障碍 肠病性肢端性皮炎（先天性锌吸收不良） 导致锌缺乏的原因 摄入不足 丢失增加（汗） 疾病的消耗（腹泻） 吸收的障碍 手术的创伤 中国营养协会推荐摄入量 6个月以内的婴儿1.5mg 7个月～1岁为8mg 1～3岁为9mg 4～6岁为12mg 7～10岁为13.5mg 11～17岁为18～19mg（男） 15～15.5mg（女） 一般食物中的锌吸收率为40%，青少年每天锌更新量为6mg，需要量15mg 锌的食物来源 极好来源：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏 丰富来源：干果类、谷类胚芽、麦麬 良好来源：干酪、虾、燕麦、花生酱、花生 微量来源：一般植物性食物、奶制品 常见食物中的锌含量（mg/100g) 钙的健康作用 1.钙与骨骼（骨质疏松） 2.钙与血压（妊娠高血压的病人，用钙剂治疗） 3.钙与心脏病（缺钙会引起心肌收缩无力） 4.钙与凝血因子 5.钙和减肥（钙能激活脂肪酶促进脂肪的代谢） 6.钙与结石（补钙可以中和肠道里的草酸） 7.钙与视力（眼压） 8.钙与抗过敏 为什么在中国补钙的呼声这么大呢？ 饮食结构 健身意识 保健意识 知道做不到 关键期的认识不足 缺钙的临症状 脾气怪，烦躁磨人，爱哭闹 睡眠不安宁：不易入睡、易惊醒，醒后哭闹 出汗多：天气不热，穿衣不多，不该出汗时也出汗 头发稀疏，指甲白点 出牙迟或出牙不整齐 免疫力、抵抗力下降，易感冒、阵发性腹痛腹泻 鸡胸驼背、X或O型腿、鸡胸、肌肉松软无力 婴儿湿疹 缺钙的症状 钙的食物来源 奶和奶制品是钙的主要来源 豆类、绿色蔬菜、小鱼小虾、硬果类也是钙的良好来源 硬水中含有相当数量的钙 奶中钙的特点 钙含量高，天然来源 100 mg/100g 吸收利用率好 奶类 40%以上 菠菜 5% 钙制剂 30～45% 可大量摄入 几种食物中的钙含量(mg/100g) 含钙丰富而草酸较少的蔬菜 蔬菜种类 钙含量(mg/100g) 草酸(mg/100g) 可利用的钙(mg/100g) 苋菜 230 161 160 芜菜 252 231 150 白菜 123 22 114 小白菜 159 133 100 马铃薯 143 99 99 芹菜 181 231 79 中国营养协会建议每日钙摄入量 0～6个月400 mg 6 个月～2 岁为600 mg 3～9 岁为800 mg 10～12 岁为1000 mg 13～15 岁为1200mg 16 岁～成年为800 mg 。 一般钙片的补充剂量约四百毫克 钙制剂的含量 钙剂含量 碳酸钙 40% 柠檬酸钙 21% 乳酸钙 13% 葡萄糖酸钙 9% 钅丐 铁定一生都乞讨 补钙最好抓从小 微量元素化验单是否准确 铁准确 铅准确 血钙占人体钙总量的0.03%，99.3%钙储存于骨骼和牙齿中 血锌不到机体总锌量的0.5%，60%存在于肌肉，30%存在于骨骼 血锌、发锌、尿锌三者同时测定，具有一定的参考价值 碱性磷酸酶ATP，病理性升高提示骨骼疾病如佝偻病、软骨病、骨恶性肿瘤、恶性肿瘤骨转移等 核心是参考临床表现来综合判断 谢 谢！ * * * * * * * * * * 微量元素与儿童健康 DNP—营养与疾病预防项目 “营养与疾病预防” 人体七大营养素 微量元素 什么是微量元素？ 指占人体总重量万 分之一以下的元素 什么是必需微量元素？ 是维持人体生理功能所必需的， 如铁、铜、锌、碘、铬…... 什么是宏量元素？ 指占人体总重量万分之一 以上的元素，如钙、磷、 钠、钾 铅、铁、锌、钙 生命早期的1000天跟成人患肥胖、高血压、冠心病和糖尿病等有关 任何水平的铅污染都会对孩子成长中的大脑产生损害 铁水平下降一点，智力水平也会