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损耗管理;课程目标;课程目标;损耗管理的重要性;课程内容;损耗的定义;损耗的种类;产生原因及控制方法;产生原因及控制方法;产生原因及控制方法;产生原因及控制方法;产生原因及控制方法;产生原因及控制方法;产生原因及控制方法;产生原因及控制方法;产生原因及控制方法;产生原因及控制方法;产生原因及控制方法;产生原因及控制方法;控制损耗的管理措施;厂商进入门店必须先登记，领取出入证，方能 进入；离开时经检查，交回出入证方可放行 厂商在后场或门店换坏品时，须有退货单或先 在后场取得提货单，且经部门主管批准后，方 可退货 厂商送货后的空箱和纸袋必须打开、折平，以 免偷带商品出店 厂商的车辆，须经安全人员检查后，方可离开;员工上下班，必须由规定的出入口出入 员工下班离店时，要自动打开随身携带的 皮包接受安全人员的检查 员工随身携带的皮包不得带入门店或作业 现场，应暂时存放在员工寄物柜内;严禁员工在工作时间购物或预留商品 休息时间或下班后员工所购物品不能带入 门店或作业现场 员工应到指定收银台结账，所购物品应有收银 小票，以备安全人员检查 加强员工对“经济损失、经济制裁”的危机意识;加强对门店的监控力度和查核口对顾客所购买商品的检查 培训全体员工的防盗意识 所有员工看见可疑人员，应立即告知安全人员;对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要 尽可能出售，以免成为坏品 生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆， 鲜度下降，并严格执行先进先出原则 生鲜商品应严格控制库存，并按先进先出原则进行 仓库管理 生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业 现场温度过高，使商品的鲜度下降 冷冻冷藏设备应每天巡查，如遇温度异常立即检修;避免收银员使用退货键或清除键来消除已登 录商品的记录 收银主管应注意各收银台的金额进度，如果 发现异常情况要先停止该机台，进行检查 发票记录交回存档时，注意是否有断裂或缺 少的情况 加强收银员对假钞的辨认 收银员收大钞时须与安全员一同执行 ;盘点前后两天，不可进精品仓的商品 仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主 走道上 每周进行退货，不要到月底再处理 盘点后追踪盘盈的原因;各部门商品报损表;;结 论