Q_BSSQ0001S-2018生湿面制品废止.pdf

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Ｑ/BSSQ0001S-2018 生湿面制品 2018-07-01 发布 2018-08-01 实施 上 海 三 桥 冷 冻 食 品 有 限 公 司 发布 Ｑ/BSSQ000 1S-2018 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制订本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写 本标准指标参照了GB2762 《食品安全国家标准食品中污染物限量》 ，GB2761 《食品安全国家标准 食品 中真菌毒素限量》 ，GB2763 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、进行编写。 本标准由 （上海三桥冷冻食品有限公司）提出。 本标准起草单位：上海三桥冷冻食品有限公司 本标准主要起草人：龚建华 孙月芳 唐祖跃 本标准为首次发布。 1 Ｑ/BSSQ000 1S-2018 生湿面制品 1 范围 本标准规定了生湿面制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、 贮存和保质期。 本标准适用于生湿面制品是以小麦粉、饮用水为主要原料,添加（或不添加）鸡蛋或蛋制 品、淀粉、食用盐、等辅料，添加或不添加食品添加剂，经过和面、制条，压延、成型、包装 等工艺加工而制成的不完全熟制的湿面制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762 《食品安全国家标准食品中污染物限量》 GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》 GB2763 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB 5517 粮食酸度测定方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 1355 小麦粉 GB 31637 食用淀粉 GB 2721 食用盐 LS/T 3202 面条用小麦粉 3 术语和定义 本标准采用LS/T 1104的术语及以下术语 3.1 湿面制品 以小麦粉为主要原料，机制或手工制成的各种型状的未经干燥的面制品。 3.2 生切面 以小麦粉为主要原料，机制或手工制成的成各种条状的未经干燥的湿面条。 同 义词：湿面、水面、鲜面、活面。 3.3 馄饨皮（饺子皮、湿面片） 以小麦粉为主要原料，机制或手工制成用于制作馄饨 （饺 子）皮、或未经干燥的湿面片。 2 Ｑ/BSSQ000 1S-2018 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 小麦粉：应符合GB 1355标准的规定。 4.1.2 淀粉：应符合GB 31637标准的规定。 4.1.3 饮用水：应符合GB 5749标准的规定。 4.1.4 食用盐：应符合G