第六届中华杯西式面点竞赛方案.docVIP

第六届“中华杯”西式面点竞赛方案 竞赛目的 秉承中华职业教育社优良传统，大力弘扬工匠精神，坚持“面向社会、面向青年、面向技能”的竞赛宗旨，为具有西点制作技能的优秀人才搭建展示技艺的平台，提供切磋交流的载体，营造推广技能竞赛、提升技能水平的良好社会氛围。 主办单位 上海中华职业教育社 承办单位 静安区中华职业教育社、彼途教育科技（上海）有限公司 竞赛对象 本市社会从业人员、职业院校师生、社会培训机构学员 台湾地区职业院校师生 报名办法 报名日期：2018年6月22日前 报名时填写“报名表”，可用电子邮件形式通过网上报名。 报名邮箱地址：Johnny_udo@163.com 联系人：顾超竞赛内容 鲜奶裱花及创意主题摆台。要求参赛选手在规定的时间内完成指定裱花蛋糕与西式下午茶摆台。 比赛时间：120分钟 2.比赛要求： （1）选手有10分钟的操作台准备时间，期间只允许清洁操作台及摆放用具。 （2）剩余110分钟制作蛋糕裱花、创意摆台，并同时清洁操作台。 （3）提供条件： = 1 \* GB3 ①布台的台面为50*100cm = 2 \* GB3 ②裱花嘴一套（可自带） = 3 \* GB3 ③清洗槽 = 4 \* GB3 ④搅拌器，蛋糕转台 = 5 \* GB3 ⑤冰箱 （4）裱花蛋糕所有装饰物品要均可食用。 （5）创意摆台，能烘托主题，至少有3总以上可食用西点，需在现场摆放完毕。 （6）创意摆台所用西点装饰物品可提前准备带入现场。 （7）打分比例裱花蛋糕80分，创意摆台20分总分100。 （8）不符合比赛规范0分。 3.评分规则 本次竞赛评分共分“主观分”及“客观分”两个部分，综合考评选手的职业技能，作品创新度以及表达能力。 主观分占60%分值，主要考评裱花蛋糕技术，色彩造型，作品口感以及作品创新度。 客观分占40%分值，主要考评选手操作技能，清洁卫生。 每位裁判员对应一位参赛选手，裁判长需向所有参赛选手同时打分。 若选手出现相同分数且导致无法决算出一、二、三等奖的情况下，则根据裁判长所持的客观评分表决算。 4.裁评要求 裁判员需满足以下要求： = 1 \* GB2 ⑴从事西点行业10年或以上； = 2 \* GB2 ⑵对西点的定位有自己的见解； = 3 \* GB2 ⑶参加过国内外专业西点比赛。 裁判长需满足以下要求： = 1 \* GB2 ⑴从事西点行业20年以上； = 2 \* GB2 ⑵对西点行业有做出一定贡献； = 3 \* GB2 ⑶参加过国内外专业西点／烘焙比赛裁判长。 竞赛时间 2018年7月5日（如有变动以正式通知为准） 竞赛地点 上海逸夫职业学校静安分部（万航渡路435号） 奖项设置 竞赛设一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。 注意事项 1.安全与规定 （1）准备过程中，选手不得随意离开选手休息室。 （2）所有竞赛中的材料及比赛方提供工具使用后请将其交还给现场工作人员。 （3）比赛过程中，有遇到任何意外情况，请联系现场工作人员及现场裁判，切勿自行处理。 （4）对竞赛成绩有任何异议，请于竞赛结束后两小时内向组委会提出书面申诉。 2.材料和设备 竞赛场所设备及工具准备单（赛场提供） 品项 数量 备注 植物奶油 盒 一次性裱花袋 5 手套 5 不锈钢盆 3套 量杯 2 橡皮刮刀 1 打蛋器 1 10寸蛋糕胚 2 漉网 1