2018-2019学年高三一轮复习生命活动的物质基础.pptVIP

必考+加试·化学 必考+加试·化学 专题二十六　生命活动的物质基础 洞悉目标 知识条目 必考要求 加试要求 1.糖类　油脂 (1)油脂的存在、分子结构、主要性质及用途 a a (2)几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系 a a (3)葡萄糖的检验原理和方法 a b (4)葡萄糖的结构简式及其重要化学性质 c (5)糖类的分类及判断 b (6)常见二糖的性质及差异 b (7)淀粉、纤维素的化学性质及主要用途 b (8)油脂的组成和结构特点 a (9)油脂的化学性质 c 2.氨基酸　蛋白质　核酸 (1)蛋白质的组成、性质(盐析、变性)和用途 a b (2)氨基酸的结构特点和性质 a b (3)常见氨基酸的组成和结构特点 b (4)氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应) b (5)蛋白质的组成、结构 b (6)蛋白质的重要化学性质 b (7)蛋白质的检验和提纯 b 梳理整合 考点一　糖类　油脂 一、糖类 1.糖类的概念与分类 (1)概念 多羟基醛、多羟基酮及能水解生成它们的物质。 (2)分类(从能否水解及水解后的产物分) 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能再水解成更简单的糖 一分子二糖能水解成两分子单糖 一分子多糖能水解成多分子单糖 示例 葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖 . 分子式 C6H12O6 . (C6H10O5)n 示例间的 相互关系 同分异构体 同分异构体 不互为同分异构体 淀粉、纤维素 C12H22O11 2.单糖——葡萄糖 (1)组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO . (2)葡萄糖的化学性质 ①氧化反应。能发生银镜反应,能与新制的Cu(OH)2反应 ②加成反应。与H2发生加成反应生成己六醇 —OH、—CHO 3.二糖——蔗糖与麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为C12H22O11 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 . . 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 4.多糖——淀粉与纤维素 (1)不同点 ①通式中n值不同。 ② 遇碘呈现特殊的蓝色。 (2)相似点 ①都属于天然高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为(C6H10O5)n。 否 是 淀粉 ②都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为 ③都不能发生银镜反应。 5.糖类的相互转化 二、油脂 1.油脂的组成和结构 油脂是油和脂肪的统称,都是高级脂肪酸和甘油形成的酯,属于酯类化合物,含C、H、O三种元素。 2.油脂的化学性质 (1)油脂的氢化(硬化) (2)水解反应 ①酸性条件下 ②碱性条件下——皂化反应 3.酯、油脂、矿物油的比较 (1)酯和油脂的区别 酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。例如:乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均属于酯类物质。而油脂仅指 所形成的酯,因而它是酯中特殊的一类物质。 高级脂肪酸与甘油 (2)油脂和矿物油的比较 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸的甘油酯,属烃的衍生物 多种烃(石油及其分馏产品) 性质 具有酯的性质,能水解,油兼有烯烃的性质 具有烃的性质,不能水解 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液,加热,红色褪去 加含酚酞的NaOH溶液,加热,无变化 典型例题 解析:蚕丝的主要成分是蛋白质,A错;蛋白质发生水解生成的是氨基酸,B错;植物油属于油脂,油脂不属于高分子化合物,D错。 1.下列说法正确的是(　 　) A.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 B.蛋白质在一定条件下发生水解反应生成葡萄糖 C.煤的气化是在高温下煤和水蒸气作用转化为可燃性气体的过程 D.食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物 C 2.由淀粉制备乙醇和乙酸乙酯的工艺流程如图所示: 解析:由制备流程可知,淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇,乙酸、乙醇在催化剂条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯。(1)葡萄糖分子中还含有的官能团是醛基;(2)淀粉遇碘单质变蓝,则判断淀粉是否水解完全,可选用的试剂是碘水;(3)乙醇转化为乙酸乙酯,发生酯化反应。 请回答: (1)葡萄糖分子中除了羟基,还含有的官能团是　 。? (2)判断淀粉是否水解完全,可选用的试剂是　 。? (3)乙醇转化为乙酸乙酯的化学方程式是? 　 。? 方法规律 　 淀粉水解程度的检验 现象A 现象B 结论 ① 未出