Q_HLKJ 0008-2019航天牧兰畜禽屠宰加工企业认证标准.pdf

ICS 67.040 X 00 Q/HLKJ 内蒙古航联科技开发有限责任公司企业标准 Q/HLKJ 0008—2019 航天牧兰畜禽屠宰加工企业认证标准 2019 - 07 - 19 发布 2019 - 07 - 22 实施 内蒙古航联科技开发有限责任公司 发 布 Q/HLKJ 0008—2019 前 言 本标准严格按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编 写。 本标准由内蒙古航联科技开发有限责任公司提出并起草。 本标准起草人：王盘喜 胡艳 刘莉敏。 I Q/HLKJ 0008—2019 航天牧兰畜禽屠宰加工企业认证标准 1 范围 本标准规定了畜禽屠宰加工厂房建设、畜禽验收、屠宰、加工、包装、贮存和运输等环节、设施设 备、人员的基本要求和卫生控制操作的管理准则。 本标准适用于认证航天牧兰畜禽屠宰加工企业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 191 包装储运图示标志 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件 GB 18078.1 农副食品加工业卫生防护距离 第1部分：屠宰及肉类加工业 GB 18393 牛羊屠宰产品品质检验规程 GB/T 27301 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 GB/T 27519 畜禽屠宰加工设备通用要求 GB/T 29342 肉制品生产管理规范 NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 NY/T 1341 家畜屠宰质量管理规范 NY/T 3225 畜禽屠宰冷库管理规范 NY 5028 无公害食品 畜禽产品加工用水水质 NY/T 5338 无公害食品 家禽屠宰加工生产管理规范 SBJ 08 牛羊屠宰与分割车间设计规范 3 术语和定义 3.1 畜禽 供人类食用的家畜和家禽。 3.2 肉类 供人类食用的，或已被判定为安全的、适合人类食用的畜禽的所有部分，包括畜禽胴体、分割肉和 食用副产品。 1 Q/HLKJ 0008—2019 3.3 胴体 放血、脱毛、剥皮或带皮、去投胎（或爪）、去内脏后的动物躯体。 3.4 食用副产品 畜禽屠宰、加工后，所得内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄（爪）、尾等可食用的产品。 3.5 非食用副产品 畜禽屠宰、加工后，所得毛皮、毛、角等不可食用的产品。 3.6 宰前检查 在畜禽屠宰前，综合判定畜禽是否健康和适合人类食用，对畜禽群体和个体进行的检查。 3.7 宰后检查 在畜禽屠宰后，综合判定畜禽是否健康和适合人类食用，对其头、胴体、内脏和其他部分进行的检 查。 3.8 非清洁