普洱茶知识课件.pptVIP

7、普洱茶的保健效力 1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化 巴黎圣安东尼医学系临床教学主任爱米乐·卡罗比医生通过实验证明:云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好的效果。 中国昆明医学研究院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比后发现，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油酯减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的公用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化者有良好的治疗作用。 7、普洱茶的保健效力 2、防癌、抗癌 梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮用普洱茶能防癌。 7、普洱茶的保健效力 3、养胃、护胃 在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶卡起到养胃、护胃作用。 7、普洱茶的保健效力 4、健牙护齿 普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。 7、普洱茶的保健效力 5、消炎、杀菌、治痢 医药界研究及临床试验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。 7、普洱茶的保健效力 6、抗衰老 茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健康、延年益寿的功效。 8、云茶集团九玖普洱茶 8、云茶集团九玖普洱茶 云茶九玖茶业有限公司是集科研、种植、加工、销售于一体的专业茶叶企业。现有一支由20多名专职专家、学者组成的强大科研队伍，拥有优质基地2500亩、古茶园基地2000亩（西又版纳勐海县贺开山），9家加工生产企业。为使九玖在21世纪拥有较强的竞争力，在2005年底与云南省农业科学研究院茶叶研究所签约，共同打造“云茶研究中心”。 8、云茶集团九玖普洱茶 在云茶集团九玖茶业“卓越之品来自卓越之工作”的经营理念指导下，在九玖全体员工的共同奋斗下，公司将传统工艺与现代先进科技相结合成功地生产了2个大类、9大子类、150多种规格的产品，产品销往我国大部分省市，并有部分出口到东南亚及欧、美等地区，已初步具备“立足云南、走向全国、面向世界”的实力。 一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶，经过加工进行后发酵的茶。 以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作，老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种,据史志记载,云南从原茶(俗称野生茶)转移为家种已有2100多年的历史。迄今仍生长在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶树,勐海巴达1700多年的野生古茶树和临沧邦崴1000余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树,被誉为”世界三大古茶树王”。它们是茶树原产云南的活化石。 1、 鲜叶：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而形成的具有独特陈香的一类茶。因此，晒青毛茶的好坏，直接影响着普洱茶得品质。 2、杀青：杀青是绿茶生产的标志，也是其区别于红茶最重要的工序。杀青后，酶的活动终止了。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。 3、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜 4 、渥堆：普洱茶的发酵，是一个技术含量较高的环节，处理不好，将会严重影响普洱茶的品质，发酵时，毛茶一般含水量在9%-12%之间，必须增加茶叶的含水量才能进行发酵，一般采用大堆发酵，潮水后堆高1.0-1.5米，每堆不低于10吨。潮水堆成堆后，盖上湿麻布袋，这样可以起到增湿保温的作用，有利于发酵的进行 。 5、干燥：渥堆工序结束后，为避免发酵过度，必须进行干燥，有机普洱茶干燥宜用室内发酵堆开沟进行通风干燥 ，普洱茶的干燥切忌烘干、炒干、和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。 一：依制法分类