职业技能鉴定理论试卷评茶员.docxVIP

【试卷标题】第二章试题精选 l 【单选题】 ( ) 是社会主义职业道德的基本原则。 【A】爱岗敬业； 【B】诚实守信； 【C】集体主义； 【D】为人民服务。 【答案】 C 2【单选题】 ( ) 是职业道德的基本要求。 【A】爱岗敬业； 【B】诚实守信； 【C】办事公道； 【D】服务群众。 【答案】 A 3【单选题】办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应 【A】遵守纪律，文明经商； 【B】文明经商，微笑服务； 【C】注重调查，实事求是； 【D】服务群众，热情周到。 【答案】 C  ( )  。 4【单选题】集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求 评茶员应( ) 。 【A】热爱本职，精业勤业； 【B】严守常规，细心负责； 【C】团结共事，宽厚容人； 【D】精通业务，一丝不苟。 【答案】 C 5【单选题】乌龙茶的产品分为 【A】铁观音，色种； 【B】正茶、副茶； 【C】粗茶、细茶； 【D】茶梗、茶朴。 【答案】 B  ( )  。 6【单选题】乌龙茶的正茶分为  ( )  。 【A】铁观音，色种； 【B】正茶、副茶； 【C】粗茶、细茶； 【D】茶梗、茶朴。 【答案】  A 7【单选题】来样标签上标明 【A】铁观音； 【B】色种； 【C】黄金桂； 【D】观音细茶。 【答案】 A  K110，问此茶样是 ( )  。 8【单选题】来样标签上标明 【A】铁观音； 【B】色种； 【C】黄金桂； 【D】观音细茶。 【答案】 B  S110，问此茶样是 ( )  。 9【单选题】特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准  ( )  。 【A】不合理； 【B】合理； 【C】待定； 【D】无标准。 【答案】 A 10【单选题】一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准 【A】不合理； 【B】合理； 【C】待定； 【D】无标准。 【答案】 B  ( )  。 11【单选题】在 ( ) 以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。 【A】 0℃； 【B】 5℃； 【C】 10℃； 【D】 15℃。 【答案】 A 12【单选题】茶叶含水量在 ( ) 下较耐贮藏。 【A】 3-5%； 【B】 6%； 【C】 9%； 【D】 12% 【答案】 A 13【单选题】茶叶“回潮”是因为茶叶具有 ( ) 特性。 【A】吸附性； 【B】吸湿性； 【C】陈化性； 【D】光化反应。 【答案】 B 14【单选题】茶叶“串味”是因为茶叶具有 ( ) 特性。 【A】吸附性； 【B】吸湿性； 【C】陈化性； 【D】光化反应。 【答案】 B 15【单选题】 ( ) 适宜纸包和纸袋装茶叶。 【A】灰藏法； 【B】抽气充氮； 【C】低温贮藏； 【D】仓库贮存。 【答案】 A 16【单选题】小包装精品、高级名茶以 【A】灰藏法； 【B】抽气充氮； 【C】冷柜； 【D】仓库贮存。 【答案】 C  ( )  贮藏，效果更好。 17【单选题】抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用 【A】聚乙烯袋； 【B】聚酯聚乙烯袋； 【C】聚酯铝箔聚乙烯袋； 【D】铝箔袋。 【答案】 C  ( )  包装。 18【单选题】为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在 【A】 30%以下； 【B】 45-50% ； 【C】 60%； 【D】 65-70% 。 【答案】 B  ( )  。 19【单选题】茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是 ( ) 。 【A】茶胚堆积过久，发酵过度； 【B】杀青叶温度过低； 【C】初包揉，叶子在茶巾内时间过长； 【D】鲜叶堆积过久，堆温过高。 【答案】 A 20【单选题】乌龙茶外形花杂的原因是 ( ) 。 【A】堆积过久，发酵过度； 【B】雨水青； 【C】滥采、一把抓； 【D】揉捻不足。 【答案】 C 21【单选题】雨水青无法正常萎凋，将会产生 ( ) 。 【A】香气淡飘； 【B】青气味； 【C】日晒味； 【D】水闷味。 【答案】 B 22【单选题】 “南风火”天气会使茶叶香气 ( ) 。 【A】青气； 【B】香气淡飘； 【C】日晒味； 【D】闷黄味。 【答案】 B 23【单选题】夏暑茶香气较低，应 ( ) 提高品质。 【A】以凉代晒； 【B】轻晒轻摇； 【C】空调做青； 【D】当天采摘，当天制作完成。 【答案】 C 24【单选题】秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用 【A】轻晒轻摇，发酵稍轻； 【B】轻晒重摇，发酵稍轻； 【C】重晒轻摇，发酵充分； 【D】重晒重摇，发酵充足。 【答案】 B  ( )  做青技术。 25【单选题】下列 ( ) 会影响评茶室空气的纯净度。 【A】北面开窗，南面开门； 【B】油漆时用新鲜猪血上色； 【C】水槽