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《茶艺师》初级知识试卷 一、选择题（第  1-252  题，每题  1 分。共  252 道题） 1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（ Ａ .化学反应 Ｂ .物理反应 Ｃ.分解反应  ），对茶叶储存极为不利。 Ｄ .脂质反应 2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（  ），要向宾客介绍单间是 免费还是收费及收费定价，打不打折。 Ａ .单间 Ｂ .适当的位置 Ｃ .大厅 Ｄ.空位入座 3、下列（ ）不属于中国“五大名泉”之一。 Ａ .苏州观音泉 Ｂ .镇江中冷泉 Ｃ .无锡惠山泉 Ｄ .济南珍珠泉 4、茶叶中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 Ａ .氨基酸 Ｂ .咖啡碱 Ｃ .茶多酚 Ｄ.维生素 5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（ ）色，滋味醇厚回甘。 Ａ .浅红 Ｂ .褐红 Ｃ.朱红 Ｄ .玫瑰红 6、花茶品饮时，冲泡一饮后， 茶碗中留下 （ ）茶汤，续水两次、 再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。 Ａ .1/2 Ｂ.1/3 Ｃ .1/4 Ｄ .1/5 7、茶点大致可以分为干果类、 （ ）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。 Ａ .鲜果类 Ｂ .咸点类 Ｃ .甜点类 Ｄ.果脯类 8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（ ） Ａ .浓而不鲜 Ｂ .醇而不爽 Ｃ .淡而不爽 Ｄ .厚而不香 9、黑茶的