超声辅助纤维素酶法提取玉米皮总多酚及其抗氧化性研究.docVIP

超声辅助纤维素酶法提取玉米皮总多酚及其抗氧化性研究 徐彩红 李桂杰 许青 肖志刚 （沈阳师范大学 粮食学院，辽宁 沈阳 110034） 摘 要 以脱脂玉米皮为原料，优化超声辅助酶法提取玉米皮总多酚工艺，并对其抗氧化性进行体外研究。在单因素实验基础上，采用Box-Behnken响应面设计法，以总多酚提取量为响应值，对超声时间、酶解温度、酶加入量和液料比参数进行优化。确定玉米皮总多酚的最佳提取工艺为：超声时间7.5 min，酶解温度50 ℃，纤维素酶加入量4.20%，液料比39 mL/g。此条件下，脱脂玉米皮总多酚提取量为5.46 ± 0.15 mg/g，该法所得的提取工艺参数可靠，可为玉米皮