-第一节食物的营养成分-(1).pptVIP

维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏 维生素C （抗坏血酸） 坏血病、抵抗力下降、易患感冒 新鲜的水果蔬菜 维生素D 佝偻病 骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。 探究活动 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 水 ｛｝ 细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 大约占人体体重的60％～70％。 如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。 每人每天需要摄入2升左右的水。 无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。 作用 缺乏时症状 食物来源 钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等 铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等 碘 合成甲状腺激素的原料 成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病） 幼年：呆小症 海带、紫菜、碘盐等 地方性甲状腺肿 呆小症 糖类 : 脂肪： 蛋白质： 水： 无机盐： 维生素：