广州文化小探.pptVIP

广州是一座具有2210多年悠久历史的文化名城，是国务院颁布的全国第一批历史文化名城之一。 广州，融汇中外文化之精华，形成了独特的岭南文化。 说说你知道的岭南文化 岭南文化----饮茶 广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶。 不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。 饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。 岭南文化----粤菜 粤菜包括广州菜、潮州菜、东江(客家)菜，而粤菜通常以广州菜主体和代表。粤菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。 粤菜----老火汤 如广州酒家的满汉全筵、北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴、南园酒家的潮州菜、大三元酒家的红烧大裙翅、东江海鲜酒家、幸运楼酒家、惠爱酒家等等，而莲香楼、陶陶居等老字号也值得一去。 好吃的地道的菜馆往往都在老城区，如东山区、越秀区、荔湾区。盘福路、江南西路、惠福东路等则称得上食街，一路排着大大小小的食肆。 广州小吃闻名四方，可分七大类: 油器类(油炸食品)，有油条、咸煎饼、笑口枣等; 粥品类，有艇仔粥、伍湛记及第粥、瑶柱白果粥等; 粉面类，有云吞面(欧成记为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等; 糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等; 甜品类，各种红豆沙、绿豆沙等糖水，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名; 粽子类，有甜粽和咸粽两种; 杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等 广州又叫花城，广州人爱花，无花不成年。 除夕夜一家老小行花街是传统，也是广州市民的重头戏。 行花街也就是逛迎春花市，年前3、4天开始，除夕达高潮便结束。每年市政府都要花大力气予以布置。 多选择传统的本地金桔、富贵竹、桃花、发财树、红运当头等。广州人认为外来花虽然很漂亮，但大都没有特别的象征意义，不能满足新年祈望“平安”、“富贵”的意头。行花街是为了沾点花香瑞气，挤掉晦气，来年风调雨顺，幸福平安，仅此而已。 行花街顾名思义主要是逛和欣赏，买肯定要买一点，可多可少，以示吉祥如意。 西关小姐：西关是商业繁华区，出身富商之家的小姐，花飞蝶舞。这里的女孩子是地道的大家闺秀 。相传住这儿的女子有家教，守妇道，有大家闺秀风范，是广州男人对太太标准的梦想。 东山少爷：东山是权门显宦南下干部的聚居地，出入的多为官家子弟。 关于广州，有太多值得我们探究与学习，让我们一起走在喧嚣的闹市里品味不一样的恬静与文化。 在广州扎根，开出美丽的生命之花吧！ * 广州--历史文化名城之风俗小探 你以为，我真的要给你讲岭南文化？ 放松,只是聊天而已！ “饮茶”文化 “饮茶粤海未能忘。”广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未”（喝茶了吗）。 广州老字号的茶楼有：陶陶居、南园、北园、泮溪、大同、大三元、莲香楼、幸运楼、唐苑、得心、惠爱、三如、多如、巧心、正心、福来居、西华居、美珍居等。 “广州人除了地上四条腿的桌子、水里游的 蚂蝗、天上飞的飞机不吃之外，其他什么东 西都敢吃。” “西关小姐”与“东山少爷” *