5、6、功能性食品---管理办法跟评价25资料.pptVIP

3.自由基与抗氧化剂 自由基是带有一个或多个不成对电子的分子，抗氧化剂可以清除这些自由基，与其他分子快速反应，自由基是代谢过程的常规产物，人体会产生自身的抗氧化剂来保持平衡。 抗氧化剂：抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。 1.保健食品必须符合哪些要求？ 2.申请生产保健食品时，必须提交哪些资料？ 3.保健食品标签和说明书必须标明哪些内容？ 4.简述毒理学评价试验的四个阶段。 5.简述保健食品选择毒性试验的五项原则。 思考题 功 能 性 食 品FUNCTIONAL FOOD 粮油食品学院 李华第五章 功能（保健）食品管理 保健食品管理办法: 1995年10月，八届全国人大常委会第十六次会议，审议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，第22、23条涉及保健品。 1996年3月15日卫生部令第46号发布，自1996年6月1日起实施，分七章35条。 国家药品管理局又于2005年制定了《保健食品注册管理办法（试行）》，自2005年7月1日起开始实施。 1.本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 2国务院卫生行政部门(以下简称卫生部)