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均衡健康飲食 衛生署 推行「綠蔬食飲食指標」 資料來源：2011年7月6日 行政院衛生署 .tw/Pages/List.aspx?nodeID=72 鹼性食物有益健康 (1)酸鹼食物的區分，並非指味覺所感受到的食物味道，而是在於食物經過消化代謝後，所產生的代謝產物對於身體酸鹼影響。 (2)檸檬是絕佳鹼性食物，可改善酸性體質。 (3)人體的酸鹼平衡建議 20％(酸)：80％(鹼) 『消化系統』是健康的關鍵 (1)營養＝食物 × 消化。 (2)消化系統兩個功能： 一是將食物分解成可利用之營素 二則按時排出利用不到的廢物。 (3)腸道的感覺神經元因為分布較少，易被忽視 而延誤治療。 (4)肉類中的蛋白質只有25％營養能被完全吸收，其他的肉類則在腸道中緩緩腐敗成糞便，若未排出將危害健康。 我們需要的是…？ (1)素食。 (2)不過度加熱 (3)彩虹般的食物 (4)多食高纖的榖類、生菜水果。 (5)20％(酸)比80％(鹼)。 養生飲食 健康美味 陽光早餐 大家一起動手做 第一道 八寶精力汁 材料: 1.八寶飯1碗 2.堅果數顆 作法: 1.蒸熟八寶飯 2.加堅果、芝麻 3.加適量水 4.打成汁 ? 營養價值 1.全穀類食物為碳水化合物主要來源。 2.堅果含有豐富的植物油及蛋黃素。 以上是腦部、神經和內分泌系統不可缺少的元素 第二道 南瓜豆奶 材料: 1.南瓜切成數塊 2.無糖豆漿 作法: 1.南瓜蒸熟 2.加入豆漿 3.打成汁 ? 營養價值 1.豆類為蛋白質及鈣質的來源。 2.南瓜是鹼性蔬菜，含有豐富的鉀及納， 以及適量的碳水化合物，也是維他命B和C 的主要來源。 第三道 生菜佐味增 材料: 1.日式味增 2.新鮮小胡蘿蔔 3.新鮮蘿蔓生菜 作法: 1.小胡蘿蔔洗乾淨 2.蘿蔓洗乾淨、切段 3.步驟1及2沾日式味噌 ? 營養價值 1.味噌為發酵食品，含豐富的酵素。 2.胡蘿蔔含有B胡蘿蔔素、葉黃素等抗氧化劑， 可降低冠狀動脈疾病與癌症的罹患率。 第四道 新鮮水果 材料：柳丁、番茄、芭樂 ? 營養價值 1.柳丁的營養成分中有豐富的膳食纖維、維生素A、 B、C、磷、蘋果酸等。柳丁中豐富的膳食纖維 可幫助排便。 2.芭樂的營養價值為果品之冠，種子鐵的含量為熱 帶水果之最。維他命C 是柑桔的8倍，香蕉、鳳 梨、蕃茄、西瓜的30-80倍。 另外又含鉀、鎂、磷等礦物質。 健康 快樂 祝福各位 第二組全體敬上 * * * 作者簡介 Ｔ．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell） 　　堪稱營養學界愛因斯坦的柯林．坎貝爾教授，四十多年來一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過三百篇的研究論文。在營養這門科學的領域上，每個人都是站在坎貝爾教授這位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的營養學權威，由他所主持的「中國營養研究」，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查，而根據這項調查所完成的《救命飲食》，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。 以下是你所不知道的真相……●罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。●攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。●造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。●研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80%會死亡。●只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而癒。●以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍！●醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。●有的醫生讓病人吃了許多苦、花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片就可以好了！●醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。●沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。 ……………… 疾病，是食物造成的！如果你想活得健康，請務必閱讀《救命飲食》，並立刻身體力行，改變你的飲食吧！ 　　環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因；父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者；狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲；你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康……那麼，到底要怎麼做才能維持健康呢？ 《救命飲食》告訴你，答案就在於我們吃的食物。 　　被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士，出身於傳統的酪農家庭，他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，並鼓勵人們多多攝取牛奶、蛋和肉類，因為這些食物含有許多「優質」動物性蛋白質。然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中，他發現了一個可怕的秘