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ICS 03.100.01
A 10
团 体 标 准
T/CCFAGS 00X-2019
《初级农产品食品安全管理要求（水产类）》
Primary Agricultural Products Food Safety Management Requirements
(Aquatic)
2019-xx-xx 发布 2019-xx-xx 实施
中国连锁经营协会
T/CCFAGS 00X—2019
目 次
前 言 1
引 言 2
1 范围 3
2 规范性引用文件 3
3 术语和定义 3
3.1 食品安全 3
3.2 食品安全危害 3
3.3 可追溯性 3
3.4 自我评估 3
3.5 风险 3
3.6 风险评估 4
3.7 应激 4
3.8 改良剂 4
3.9 促生长剂 4
3.10 休药期 4
3.11 危害 4
3.12 食品防护 4
4 合法性要求 4
4.1 资质合法 4
4.2 经营活动合法 4
4.3 分包合法（适用时） 4
4.4 审核诚信，防范潜规则 4
4.5 非法使用违禁药物和添加剂 4
5 食品安全管理体系 5
5.1 记录体系 5
5.2 可追溯性 5
5.3 纠正与纠正措施 5
5.4 顾客的食品安全要求 5
5.5 食品安全事件管理 5
5.6 采购 5
5.7 自我评估 5
5.8 定期检查 6
6 良好操作规范 6
6.1 场所管理 6
6.2 生物安全 6
6.3 个人卫生 6
T/CCFAGS 00X—2019
6.4 设施与设备 7
6.5 动物控制 7
6.6 机械和设备卫生 7
6.7 饲料 7
6.8 水的使用和管理 8
6.9 繁殖 8
6.10 日常管理 8
6.11 兽医健康计划 8
6.12 用药 9
6.13 病死水产品的处理 9
6.14 水体中的网箱 10
6.15 池塘 10
6.16 收获前兽药残留监测 10
6.17 收获 10
6.18 运输与储存 10
7 食品危害控制 10
7.1 食品安全控制 10
7.2 食品防护 10
附 录 A （规范性附录）中级水平评审检查表 11
附 录 B （规范性附录）基础水平评审检查表 15
参 考 文 献 19
前 言
本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。
本标准由中国连锁经营协会食品安全委员会提出并归口。
本标准起草单位：中国连锁经营协会、上海悦孜企业信息咨询有限公司、沃尔玛（中国）投资有限
公司、康成投资（中国）有限公司（大润发）、欧尚（中国）投资有限公司、联华超市股份有限公司、
永旺（中国）投资有限公司、北京超市发连锁股份有限公司、永辉超市股份有限公司、家乐福（中国）
管理咨询服务有限公司、北京物美商业集团股份有限公司、北京华联综合超市股份有限公司、云南云海
肴餐饮管理有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、BRCGS 、方圆标志认证有限公司、中国检验检疫
科学研究院、深圳市易瑞生物技术有限公司等。
本标准主要起草人：楚东、熊传武、陈红、赵萌、潘秉伟、陶骏、任涛、梁宝龙、卫晓翌、林振铭、
刘仲军、Hervé Martin、任婧、王璐、刘宗仁、孙文波、林芳、刘晓庆、常小宏、张艳梅、段雨湖、梁
黎东、王立新、袁飞、朱海、程军、卢扬、王海、汪伟伟、姜星、黄妍欣。
本指引的历次版本发布情况为：
本指引于2019年XX月首次发布。
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