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ICS 03.100.01
A 10
团 体 标 准
T/CCFAGS 00X-2019
《初级农产品食品安全管理要求（畜禽类）》
Primary Agricultural Products Food Safety Management Requirements
(Live Stocks)
2019-xx-xx 发布 2019-xx-xx 实施
中国连锁经营协会
目 次
前 言 1
引 言 2
1 范围 3
2 规范性引用文件 3
3 术语和定义 3
3.1 食品安全 3
3.2 食品安全危害 3
3.3 污染物 3
3.4 可追溯性 3
3.5 自我评估 3
3.6 风险 3
3.7 风险评估 4
3.8 GAP 良好农业规范 4
3.9 应激 4
3.10 饲料药物添加剂 4
3.11 促生长剂 4
3.12 休药期 4
3.13 最高残留限量 4
3.14 畜禽废弃物 4
3.15 危害 4
3.16 食品防护 4
4 合法性要求 4
4.1 资质合法 4
4.2 经营活动合法 4
4.3 分包合法（适用时） 4
4.4 审核诚信，防范潜规则 5
4.5 合法合规使用药物和添加 5
5 食品安全管理体系 5
5.1 记录体系 5
5.2 可追溯性 5
5.3 纠正与纠正措施 5
5.4 顾客的食品安全要求 5
5.5 食品安全事件管理 5
5.6 采购 5
5.7 自我评估 5
5.8 定期检查 5
6 良好操作规范 6
6.1 场所管理 6
6.2 生物安全 6
6.3 个人卫生 6
6.4 圈舍及其设施 6
6.5 有害生物防治 6
6.6 机械和设备卫生 6
6.7 饲料 6
6.8 可饮用水管理 7
6.9 日常管理 7
6.10 兽医健康计划 7
6.11 用药 8
6.12 病死畜禽的处理 8
6.13 出栏前（或上市前）兽药残留监测 8
6.14 运输 8
6.15 化学品的管理 8
7 食品危害控制 8
7.1 食品安全控制 8
7.2 食品防护 8
附 录 A （规范性附录）中级水平评审检查表 9
附 录 B （规范性附录）基础水平评审检查表 13
参 考 文 献 17
T/CCFAGS 00X—2019
前 言
本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。
本标准由中国连锁经营协会食品安全委员会提出并归口。
本标准起草单位：中国连锁经营协会、上海悦孜企业信息咨询有限公司、沃尔玛（中国）投资有限
公司、康成投资（中国）有限公司（大润发）、欧尚（中国）投资有限公司、联华超市股份有限公司、
永旺（中国）投资有限公司、北京超市发连锁股份有限公司、永辉超市股份有限公司、家乐福（中国）
管理咨询服务有限公司、北京物美商业集团股份有限公司、北京华联综合超市股份有限公司、绝味食品
股份有限公司、云南云海肴餐饮管理有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、BRCGS 、方圆标志认证
有限公司、中国检验检疫科学研究院、深圳市易瑞生物技术有限公司等。
本标准主要起草人：楚东、熊传武、陈红、赵萌、潘秉伟、陶骏、任涛、梁宝龙、卫晓翌、林振铭、
刘仲军、Hervé Martin、任婧、王璐、刘宗仁、孙文波、林芳、刘晓庆、段雨湖、常小宏、江浩、张艳
梅、梁黎东、王立新、袁飞、朱海、程军、卢扬、王海、汪伟伟、姜星、黄妍欣。
本指引的历次版本发布情况为：
本指引于2019年XX月首次发布。
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