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多种多样的蔬菜 糖果认识蔬菜的各部分花叶果实茎种子根 蔬菜的分类（按食用器官分）茎菜类叶菜类果菜类根菜类花菜类蔬菜的分类(果菜类) 又分茄果类、荚果类和瓠果类，茄果类的有茄子、番茄、辣椒等；属荚果类的有菜毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆等；属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦等。我们一般食用的是蔬菜的果实部分。蔬菜的分类(茎菜类) 又分地上茎类菜和地下茎菜类，前者包括竹笋、榨菜、球茎甘蓝等；地下茎菜类有马铃薯、莲藕、姜、芋头等。 我们一般食用的是蔬菜的茎。 蔬菜的分类(根菜类) 又分肉质根菜类和块根菜类，前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜等；块根菜类有豆薯等。它们都以肥大的肉质根为食用部分的蔬菜。 蔬菜的分类(叶菜类) 又分普通叶菜类：小白菜、荠菜、菠菜、芹菜等；结球叶菜类：大白菜、包心芥菜等；辛香叶菜类：葱、韭菜等；鳞茎菜类：洋葱、大蒜、百合等。叶菜类蔬菜是指主要以鲜嫩的叶片、叶柄或嫩茎为食用部分的速生性蔬菜。 蔬菜的分类(花菜类) 这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为食用器官，如黄花菜、菜花、芥蓝等。
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