Q_LY 0006S-2019复合调味酱废止.pdf

Q/LY 青岛绿友制馅有限公司企业标准 Q/LY 0006S-2019 复合调味酱 2019-7-30 发布 2019-7-30 实施 青岛绿友制馅有限公司 发布 1 Q/LY 0006S-2019 前 言 鉴于本产品尚无国家标准、行业标准。根据《中华人民共和国标准化法》规定，参照GB 31644 《食 品安全国家标准 复合调味料》、GB/T 21270 《食品馅料》和GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》，结合本企业实际生产情况，特制定本企业标准。作为组织生产和交货验收的依据。 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由青岛绿友制馅有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：曲延珍、姜龙龙。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 Q/LY 0006S-2019 复合调味酱 1 范围 本标准规定了复合调味酱的分类和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检 验方法、检验规则和标志标签、包装、运输、贮存的要求。 2 定义 以水、植物油或精炼植物油、白砂糖为主要原料，添加乳粉、海藻糖、糯米粉、乳清粉和乳清 蛋白粉（脱盐乳清粉、分离乳清蛋白粉）、小麦粉、食用盐、蛋及蛋制品（全蛋液、蛋黄液、蛋白 液、全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉）、食用玉米淀粉、低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖、麦芽糊精、 花生酱、可可粉、咖啡粉、茶粉、果蔬粉、味精中的一种或几种为辅料，添加或不添加食品添加剂 山梨糖醇或山梨糖醇液、辛烯基琥珀酸淀粉钠、卡拉胶、柠檬酸、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、甘油、 羟丙基二淀粉磷酸酯、微晶纤维素、羟丙基淀粉、磷酸酯双淀粉、氧化羟丙基淀粉、山梨酸钾、黄 原胶、卡拉胶、刺槐豆胶、果胶、单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、 月桂酸、亚麻酸)、聚甘油脂肪酸酯、食用香精、红曲红、β-胡萝卜素、柠檬黄、胭脂虫红、栀子 蓝、栀子黄、二氧化钛、茶多酚、乳酸、结冷胶、海藻酸钠为原料，经过前处理、均质、乳化、加 热而成的即食性复合调味酱 （以下简称产品）。根据含油量不同可分为高油脂型复合调味酱、中油 脂型复合调味酱、低油脂型复合调味酱。 3 分类 3.1 高油脂型复合调味酱。 以水、植物油或精炼植物油、白砂糖为主要原料，添加或不添加辅料，经过前处理、均质、乳 化、加热而成的油脂含量＞40%的即食性的复合调味酱。如西点酱。 3.2 低油脂型复合调味酱 以水、植物油或精炼植物油、白砂糖为主要原料，添加或不添加辅料，经过前处理、均质、乳 化、加热而成的油脂含量≤25%的即食性的复合调味酱。如卡仕达酱。 3.3 中油脂型调味酱 以水、植物油或精炼植物油、白砂糖为主要原料，添加或不添加辅料，经过前处理、均质、乳 化、加热而成的油脂含量25%＜油脂含量≤40%的即食性的复合调味酱。如芊业酱、流心馅 4 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图标标志 NY/T 289 绿色食品 咖啡 GB/T 317 白砂糖 NY/T 958 绿色食品 花生酱 NY/T 1040 绿色食品 食用盐 GB/T 1355 小麦粉 GB/T 1535 大豆油 GB 1886.39 食