Q_JXZ 6004S-2019霍山石斛清酿酒.pdf

0 Q/JXZ 九仙尊霍山石斛股份有限公司企业标准 Q/JXZ 6004S-2019 霍山石斛清酿酒 九仙尊霍山石斛股份有限公司发布 Q/JXZ 6004S-2019 前 言 霍山石斛清酿酒是以霍山石斛 （米斛）为原料，经发酵或部分发酵酿制而成的发酵饮料酒。 鉴于本产品目前尚无国家标准和行业标准，根据 《中华人民共和国标准化法》和 《中华人民共和国 食品安全法》的有关规定，特制定本企业标准，作为组织生产和产品质控的依据。 本标准主要技术参数指标参照GB/T 2758 《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》和 《葡萄酒及 果酒生产许可证审查细则》制定。 本标准由九仙尊霍山石斛股份有限公司提出。 本标准的起草单位：九仙尊霍山石斛股份有限公司。 本标准主要起草人：王升贵、田小军、马荣锋。 I Q/JXZ 6004S-2019 霍山石斛清酿酒 1 范围 本标准规定了霍山石斛清酿酒的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、 运输、贮存和保质期。 本标准适用于以霍山石斛 （米斛）为原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒的生产、检验 与销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单 （不包括 勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12697 果酒厂卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 DB34/T 486 霍山石斛 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检验总局令 第102号 （2007）和第123号 （2009） 《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 霍山石斛清酿酒 指以霍山石斛 （米斛）为原料，加或不加糯米、食糖、食品添加剂等其他辅料，经全部或部分 发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵饮料酒。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 霍山石斛 （米斛）应符合：DB34/T 486的规定。 4.1.2 水应符合：GB 5749的规定。