职业精神与职业素养培养的实践与研究.ppt

工业文明高度发展的精神成果 现代职业教育的精神标杆 职业教育“立德树人”的特征和灵魂 职业教育内涵发展的指导思想 职业教育文化软实力的象征 在职业教育领域把“工匠精神”作为全新的工作指导思想 《中职学生“第一技能”及其养成路径探索与实践》(富阳职教中心） 满足企业对人才的需求 认识理解 实践练习 反复训练 体验提升 考核完善 实践操作 一个体系 创新特色 理念创新 →内隐素养外化为技能 体式创新 →借鉴技能形成原理 载体创新 →直观化具体化系列化 厨房革命 烹饪操作实验室的所有设备上方都贴上了一张小纸片，用简洁语言记录操作步骤、设备的保管人联系方式，任何人看了都会使用。 仓库架清晰地标明各种调味料的名称、最高存量、最低存量以及“左进”、“右出”的颜色标签； 实验室里每块区域都按原料发放处、待洗配菜盘、“工具存放处”等功能划分； 工具架上方还贴着每样东西摆放整齐的照片，一旦刀具等没有摆放到位可以立刻发现…… 烹饪实验室的地面洁净如新，没有一滴水；台面整洁，没有一片碎叶，所有指示简单明确。 杭州中职烹饪专业校企文化对接的实践研究 一个合格的烹调师要工作顺利、做事就必须有条理，要有清洁的良好习惯。严格要求自己按照五常法去处理烹饪开始前、过程中以及结束后的事情，是完善自我、迈向成功的必经之路。 常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。 对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。? “五常”周计划： 1S 组织——目的：腾出空间，空间活用。防止误用、误送，塑造清爽的工作场所。 要求：判断出物品的使用频率，一周内使用不同次数的物品来摆放位置；制定领用制度，责任落实到人。力求合理的利用空间，达到美观、方便、安全。 　 2S整理——根据使用频率，确定物品在各级仓库的放置位置。首先，知道有多少数量：在仓库内，到底还有哪些原料调料、哪些种类；每种的数量是多少；在实训室，还有多少个炒锅、多少个盘子，甚至拖把扫帚，为什么要这个数量；这些东西都应该分别放在哪里；都能够在30秒之内找到它们吗？ 　 3S清洁——清洁，是餐饮业最基本的工作，也是学习烹饪最基础的尝试；明确卫生责任，落实到人。 最理想做法是划出每人负责清洁的区域，肩负起各自各的责任。 “五常”周计划： 4S 规范——鼓励创新，对于在组织、整顿、清洁环节当中提出合理化建议的要进行表彰，同时将上述环节当中制定的制度以书面形式下发，并制定合适的标贴进行视觉管理。标贴完全按照厨房岗位运行的方式进行制定。实施过程中，教师对学生较有创意的方法进行奖励和。 5S自律——鼓励教师与学生持续的坚持以上四常，将制度转化为习惯。在前期要以强制性的检查配合有力的奖惩制度来督促，久之则养成习惯。奖惩制度将沿用至以后的绩效考核制度当中。每周由管理员写出一周工作报告，在周会上同小组成员交流、分析，对于一些亟待解决的问题，写出申购计划、整改建议等，立即落实。 。 更多PPT模板免费下载，敬请登陆→管理资源吧（） * 职业精神与职业素养培养的实践与研究 杭州市职成教研究室 二O一六年八月 六、把提高学生职业技能和培养职业精神高度融合 积极探索有效的方式和途径，形成常态化、长效化的职业精神培育机制…… 《深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》 技以载道的价值观 庖丁解牛 依乎天理 目无全牛 游刃有余 踌躇满志 “技兼于事，事兼于义，义兼于德，德兼于道，道兼于天” （庄子学说） “个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌”（见李克强总理政府工作报告） 精益求精、追求完美的工匠精神将推动职业教育发展 什么是素养？ 一个时代，一个社会所需要的知识、能力和态度的总和，培养的是一个完整的人。 什么是核心素养？ 学生具备的能够适应终生发展和社会发展所需要的必备品德和关键能力。 学科素养和核心素养的关系是什么？ 学科素养是具有学科特色的核心素养 核心素养通过学科素养的培养而形成 科学探究能力，技术能力，