共轭亚油酸和鱼油组合对雄性肉鸡屠体性状肌肉-动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１５，２７（８）：２５１７⁃２５２６ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１５．０８．０２５ 共轭亚油酸和鱼油组合对雄性肉鸡屠体性状、 肌肉脂肪酸组成和脂质过氧化状态的影响 １，２ ２ １，２ １，２ 刘永祥 　 刘艳丽 　 姜东风 　 朱宽佑 （１．河南牧业经济学院，郑州 ４５００４６；２．河南省高校动物营养与饲料工程研究中心，郑州 ４５００４６） 摘　 要： 本试验旨在研究饲粮中同时添加共轭亚油酸（ＣＬＡ）和鱼油对雄性肉鸡屠体性状、肌肉 脂肪酸组成和脂质过氧化状态的影响。 １２０ 只２１ 日龄雄性爱拔益加（ＡＡ）肉仔鸡随机分配到４ ＋ 个组：豆油组（２％）、ＣＬＡ 组（２％）、鱼油组（２％）和混合组（１％ＣＬＡ １％鱼油）。 每个组６ 个重 复，每个重复５ 只鸡。 ４２ 日龄屠宰取样。 试验结果如下：混合组肉仔鸡的胸肌率和腿肌率与 ＣＬＡ组和鱼油组没有显著差异（Ｐ＞０．０５）。 ＣＬＡ 组、鱼油组和混合组肉仔鸡的腹脂率显著低于 豆油组（Ｐ＜０．０５）。 鱼油组和混合组肉仔鸡胸肌中脂肪含量均显著低于ＣＬＡ 组（Ｐ＜０．０５）。 ＣＬＡ 组和混合组肉仔鸡的胸肌和腿肌中饱和脂肪酸含量均极显著高于鱼油组（Ｐ＜０．０１），单不 饱和脂肪酸含量显著低于鱼油组（Ｐ＜０．０５）。 鱼油组和混合组胸肌和腿肌中ｎ⁃３ 多不饱和脂肪 酸（ｎ⁃３ ＰＵＦＡ）的含量，特别是 Ｃ２０∶５、Ｃ２２∶５和 Ｃ２２∶６ 含量，均极显著高于ＣＬＡ 组（Ｐ＜０．０１）。 肉仔鸡胸肌和腿肌中Ｃ２０∶５、Ｃ２２∶５和 Ｃ２２∶６ 的含量在鱼油组和混合组之间没有显著差异（Ｐ＞ ０．０５）。 混合组肉仔鸡胸肌和腿肌的脂质过氧化水平均显著低于鱼油组（Ｐ＜０．０５）。 结果表明， ＣＬＡ和鱼油在肉仔鸡胸肌和腿肌的不饱和脂肪酸尤其是ｎ⁃３ ＰＵＦＡ 的沉积和脂质稳定性方面有 一定的互补作用。 关键词： 共轭亚油酸；鱼油；肉仔鸡；肌肉；脂肪酸组成；脂质过氧化 中图分类号：Ｓ８３１．５ 　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１５）０８⁃２５１７⁃１０ － ［７ ９］ 　 　 共轭亚油酸（ｃｏｎｊｕｇａｔｅｄ ｌｉｏｎ１ｅｉｃ ａｃｉｄ，ＣＬＡ）是 和脂肪酸减少 。 鱼油富含 ｎ⁃３ 多不饱和脂肪 由必需脂肪酸亚油酸衍生的共轭双烯酸的多种位 酸（ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ，ＰＵＦＡ），尤其是对人 置与几何异构体的总称。 因其具有抗癌、降血脂、 类最重要的二十碳五烯酸（ＥＰＡ，Ｃ２０∶５ｎ⁃３）和二 抗动脉硬化、减肥、提高免疫力、预防糖尿病等多 十二碳六烯酸（ＤＨＡ，Ｃ２２∶６ｎ⁃３）。 ＥＰＡ 和 ＤＨＡ 种生理活性而日益引起人们的兴趣，ＣＬＡ 作为食 是重要的抗炎性物质，对人类的多种疾病如心血 品和饮料的安全性已经获得认可。 反刍动物的瘤 管病、自体免疫病和类风湿性关节炎等显示有益 胃是ＣＬＡ合成的主要场所。 因家禽没有瘤胃，故 的效果。 饲粮长链 ＰＵＦＡ 如鱼油或鱼粉中的ｎ⁃３ 合成的ＣＬＡ有限。 研究表明，饲粮ＣＬＡ能够在禽 ＰＵＦＡ能够在肉仔鸡肌肉和脂肪组织中有效地富 － －