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功能食品产业网 科技项目建议书 项目名称：500吨/年银杏粉及其系列功能食品 编 制 人：夏建伟 联系电话网 址： E-mail ： txxg2007@163.com 二0一0年十二月二十日 500吨/年银杏粉及其系列功能食品科技项目建议书 目 录 项目简介 一、项目提出的背景和意义 1、银杏的营养及药学价值 2、银杏开发现状分析 3、项目提出的意义 二、银杏果综合利用开发 三、项目研究的主要内容 1、项目拟解决的关键技术 2、项目的主要研究内容及研究目标 四、项目技术工艺路线 五、项目技术创新点 六、项目开发方案及进度计划 七、投资预算 八、市场分析 九、经济效益分析 十、社会效益分析 十一、环境影响分析 500吨/年银杏粉及其系列功能食品科技项目建议书 功能食品产业网 夏建伟 项目简介 当今人们的饮食过于精、细，同时还存在严重的偏食、厌食，造成了人们营养不均衡的现实。同时，又由于“营养过剩”，“三高”、肥胖等现代文明病日益加剧。加之现代生活环境的恶化，人们的生活节奏、工作节奏的加快，有报道说，现今处于“亚健康”状态的人群已超过60-80%。 时下人们关注养生保健，健康饮食已成为人们饮食的主流。人们认识到，银杏是古老的药食同源品，是延缓衰老的“长寿果”；人们也认识到，食用粗粮对健康有益，粗粮越来越受宠。杂粮摇身一变，从昔日口感粗糙的食品变成营养界全新的宠儿。但是，不少粗粮因没有可口的味道，感官性状也较差，“粗粮”吃起来不像“细粮”那样顺口，消化吸收率亦相应不高，所以很多人不爱吃。 “粗粮细食”是当今功能食品研究开发的新课题。所谓的“粗粮细食”，笔者认为就是以粗粮为原料食物，在保留其完全营养和功效成分的提前下，采用现代技术工艺加工或精心烹饪制作，使粗粮的结构、状态得以改变、口感得以改良，提高人们对粗粮的接受度，消化吸收率也得以提高。 本项目围绕银杏资源的深加工开发，同时结合“粗粮细食”的研究开发，项目产品主要包括： 功能原料：银杏粉/专用调配粉、银杏蛋白粉、银杏油/银杏油粉、发芽糙米粉、发芽糙米胚芽粉、米胚芽粉、米糠油/粉、小麦胚芽粉、小麦胚芽油/粉等。 功能食品：家庭餐桌保健食品、方便快餐营养食品、礼品功能食品。 本项目总投资280万元。达标达产后，年产银杏粉等功能粉体500吨，银杏油/粉等功能油/粉100吨，各类功能食品200吨以上，年产值可达4800万元以上，年利润在500万元以上，具有较好的经济效益。 本项目年消耗银杏果1000吨以上，对于古老银杏资源的开发利用带来巨大的积极影响，不仅给种植银杏的果农带来巨大的经济效益，而且，对于农业资源、粮食的深度加工开发、对于提高人类的健康具有巨大的社会效益。 功能食品是二十一世纪食品发展的方向。本项目的实施，符合当今健康饮食的发展潮流，产品食用方便、快捷、安全无毒副作用，必将具有广阔的市场，其国际、国内市场必定十分广阔，产业化前景十分诱人。 一、项目提出的背景和意义 1、银杏的营养及药学价值 银杏为裸子植物，是银杏科银杏属的唯一生存种，在距今1～2亿年的历史，故有“活化石”之称，是我国特有的老树种之一。近年来，由于其独特的药理作用，不仅德国、美国和瑞士等国家开始引进我国的的银杏进行种植，而且国内也开始大面积的种植。 银杏是药食同源食品，银杏及其制品对人类各组织器官特别是对人类健康影响最重的心脑血管疾病具有平衡、调节、修复、保健之功能，被誉为“血管清道夫”，日、美等国称它为“血管救星”。现代医学研究证明，银杏能清除体内自由基、降低氧化压力、调节血压和血脂、增强记忆、改善性功能、防治老年性痴呆症及神经系统疾病。银杏种核（白果）营养丰富，人称“长寿果”，是延缓衰老、强身健体、养生保健的最佳食品。 银杏果在我国有着悠久的食用药用历史，我国人民在长期对银杏果的使用中积累了丰富宝贵的历史经验。据《本草纲目》记载：银杏果具有“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”等药用功能。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏具有抗衰老的本领。除此以外，银杏还具有平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。中医素以银杏果仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精、小儿遗尿以及疮、癣等疾病。 银杏果是营养丰富的高级滋补品，含有多种营养元素：含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。现代科学研究表明：每100g银杏果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生