化学必修二第三章第四节《基本营养物质——糖类》.pptxVIP

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2019-09-11 发布于广东
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化学必修二第三章第四节《基本营养物质——糖类》.pptx

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第四章生命中的基础有机化学物质;看看这些糖你认识吗？; 一、糖类的组成和分类 1.概念：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 2.组成 ;“碳水化合物─Cm(H2O)n ”; 一、糖类 3.分类 ;二、葡萄糖和果糖; 1.葡萄糖 (1)分子组成和结构特点： a.分子式:C6H12O6 b.结构式： c.结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO ;1.葡萄糖;（3）葡萄糖的重要化学性质;c.与H2加成 ②羟基的性质 a.与金属钠的反应 b.酯化反应等 ;C6H12O6(s) + 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l) △H= -2804kJ/mol;C6H12O6(s) + 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l);（1）组成和结构 a.分子式：C6H12O6 b.结构式： c.结构简式：;（2）物理性质纯净的果糖为无色晶体，熔点为103-105℃，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。;（3）果糖的重要化学性质;C6H12O6(s) + 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l) △H= -2804kJ/mol;请写出葡萄糖与新制的银氨溶液、新制的氢氧化铜悬浊液发生反应的反应方程式，要求用葡萄糖的结构简式表示;（3）果糖的重要化学性质;能发生银镜反应的有哪些物质？;三、蔗糖和麦芽糖;类别;(C6H10O5)n;;2.化学性质比较;;1、如何设计实验证明淀粉没有发生水解？已经开始水解？如何证明淀粉的水解已经完全？;2、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为什么?;3.用途 ①淀粉：重要营养物质、食品工业原料(如制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒等)，也是药片中的赋形剂。 ②纤维素：用于纺织工业、造纸业等，还用于制备硝酸纤维、醋酸纤维等化工原料。注意：淀粉与纤维素分子式中的n不同，不是同分异构体的关系。