氨基酸专题讲座课件.ppt

氨基酸专题讲座;蛋白质的生理功能和营养作用;一、蛋白质的生理功能;二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述; 氮平衡(nitrogen balance) 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系。; 蛋白质的生理需要量 成人每日蛋白质最低生理需要量为30g~50g，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。;三、营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值;（二）蛋白质的营养价值(nutrition value);第二节（自学） 蛋白质的消化、吸收和腐败;一、 蛋白质的消化;消化过程 ;（二）小肠中的消化 —???小肠是蛋白质消化的主要部位。;3种内肽酶的作用;2种外肽酶的作用;氨基肽酶;二、氨基酸的吸收;（一）氨基酸吸收载体(主动转运);ADP+Pi ;（二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用;半胱氨酰甘氨酸 (Cys-Gly);三、 蛋白质的腐败作用;（一）胺类的生成;（二） 氨的生成;（三）其他有害物质：;蛋白质的半寿期(half-life);真核生物中蛋白质的降解有两条途径 ;泛素（ubiquitin）;三、氨基酸代谢库(metabolic pool);氨基酸代谢库;第四节氨基酸的分解代谢 Catabolism of Amino acids;一、 氨基酸的脱氨基作用;（一）转氨基作用(transamination); 2. 反应式; 3. 转氨酶;两