化学选修一第一节合理选择饮食.pptVIP

判断食物酸碱性的一般方法 含有硫﹑磷 元素的蛋白质食物﹐是酸性食物； 含钾﹑钙﹑镁盐类的食物﹐为碱性食物； 动物性食品中﹐大多是酸性食品； 植物性食品中﹐除五谷杂粮 多半为碱性食品； 盐﹑油﹑糖﹑咖啡等﹐都是中性食品。 自测——你属于酸性or碱性 1.是否免疫力低下，容易生病？ 2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？ 3.情绪不稳定，容易发怒？ 4.经常食欲不振？ 5.经常腰腿酸痛，全身乏力？ 6.是否一上车就想睡觉？ 7.一年四季都容易手脚冰凉？ 8.是否皮肤粗糙，容易出现问题？ 9.常出现便秘、口臭现象？ 10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？ 食品添加剂的危害之副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。 食品添加剂的危害之副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。 食品添加剂的危害之副作用：致癌的可能性尚未完全排除 食品添加剂的危害之副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显 食品添加剂的危害之副作用：在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经药物饲料添加剂递质。摄入过多时，对人体中各种神经功能有抑制，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。 液体咖啡 咖啡因(其它) 　　食品添加剂的危害之副作用：大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官。 食品添加剂的危害之副作用：木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，易在肠壁积累，造成腹泻。 以下常见的几种食品添加剂对人体有害： 1. 甜味剂、防腐剂 ??? 大多存在于蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。??? 危害：有可能致癌。 2. 色素??? 大多存在于酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。??? 危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。 3. 过氧化苯甲酰 大多存在于面粉。??? 危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面 粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲 酸，苯甲酸需在肝脏中进行分解，过量食 用对肝脏功能会有不同程度的损害。??? 食品添加剂对改善食品的质量、色香味，确保产品新鲜，提高食品的营养价值，对食品加工工艺的顺利进行等方面，都起着极为重要的作用。 维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是天然食物的组成成分，也是人体可利用的营养成分。 如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其成分是人体正常需要的18种氨基酸之一，在人体内代谢不会升高血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一定功效。 国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合成物。 体重50千克的成人 每天摄入210克山梨酸，才可能产生毒性反应。 食品卫生规定山梨酸用于食品中的最高量是50毫克/千克，也就是要每天食用4200千克此食物，才会造成毒性反应。 食品卫生法规对使用食用添加剂的剂量有严格限制，在低剂量下，使用含食品添加剂的食品是绝对安全的。只要生产厂家严格按照国家规定的标准使用，并在食品标签上正确标注，对消费者的健康就不会造成危害。 2、下列关于食品添加剂的说法不正确的是 （ ） A、亚硝酸钠可以致癌　　　　 B、我们应该禁止使用防腐剂 C、苯甲酸钠可以用作防腐剂 D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对 人体有害的 B 合 理 选 择 饮 食 * * 合理选择饮食 下图“中国居民平衡膳食宝塔”， 我们可以获得哪些信息？ 从上图中你能总结出：我们的饮食应该如何来平衡膳食呢？ 平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。 平衡膳食禁止偏食和暴食。 平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。 平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配； ③粗粮和细粮搭配 ④荤菜和蔬菜搭配；⑤ 三餐要合理 专家提醒：合理安排三餐的要求，食物种类的最佳搭配！ 早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。 午餐：既要补充上午的能量消