醒酒器的使用.ppt

醒酒器 醒酒器的定义及改革 1 3 6 8 醒酒的目的 醒酒器的种类 醒酒器的使用方法 醒酒器的定义及历史改革 是一种玻璃或水晶器皿，通常用“换瓶”和给陈年、浅龄红酒“醒酒”。 第一代醒酒器是通常能够看到的经典水滴形结构；第二代醒酒器瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成；第三代醒酒器与第一代醒酒器样式接近，上窄下宽，线条雅典。 醒酒的目的： 加快单宁的软化，充分释放封闭的香气 醒酒器的种类 TEXT 第一代醒酒器；是我们通常看到的经典水滴形结构，上窄下宽，这种在市场上最为多见。红酒倒入酒瓶中大约五分之一高度，让红酒与空气接触面积达到极大便为最合适。 醒酒器的种类 TEXT 第二代醒酒器；则有实验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子形状由两个三角形组合而成，原理是让红酒与空气接触面积更大。 醒酒器的种类 TEXT 第三代醒酒器；则有艺术品味道，与第一代样式接近，上窄下宽，修长的瓶颈线条相当典雅。不同是底部宽大，最宽处直径超过20厘米，瓶口还有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。醒酒器的进化目的是让红酒与空气充分接触面积达到最大化，同时又不至于让酒香溜走，去除腥味之后把红酒原味保留下来达到最高品酒境界。 使用方法 TEXT 当客人预订红酒后，首先询问客人是否需要醒酒，如客人需要进行醒酒前（换瓶），至少应该直立酒瓶30分钟，以便使沉淀物充