走出酿造葡萄酒的误区.pptVIP

走出酿造葡萄酒的误区 本人做了6年的自酿葡萄酒，有了一大批喜爱自酿葡萄酒的朋友，同时也了解到：很多自酿葡萄酒爱好者（以下简称酿酒爱好者）都是通过电话或身边的朋友才了解到原来葡萄酒是可以自己动手酿造的，刚开始时都是兴趣浓厚，热情高涨，期望比较高，但由于自酿技术往往是五花八门，或错误百出，再加上没有使用或买不到合适的工具和必备的辅料，所以会在自酿过程中出现很多问题，比如说瓶子爆炸、酒变酸或长了白膜、酒的颜色不好、浑浊等等，自己由于知识的局限或得不到自酿经验丰富高手的正确指引，对这些问题只能束手无措，长此以往，不但挫伤了自酿的积极性，更严重的是有可能损害健康，为此，本人认真总结了各种常见的问题并结合自己的自酿经验提出了相应的答案（尽量使用口语化和普及化，能让更多的酿酒爱好者听懂并会做。期盼更专业的自酿高手，跟我联络），各位酿酒爱好者们，好好享受自酿的美味吧！ 本文包括：基础篇、问答篇。一、（基础篇）1、什么才是真正的葡萄酒？怎样鉴别假葡萄酒 呢？答：按国家标准（跟国际葡萄与葡萄酒组织OIV接轨）规定说葡萄酒只能是用纯的新鲜葡萄果实或葡萄汁经过发酵而成的饮料，就是说做葡萄酒时不能加水或加酒精（乙醇），虽然加了水的假葡萄酒通过化验可鉴别出来，但对于我们普通人来说，只能通过看、闻、尝等方法来鉴别葡萄酒的真假了，另外还可以在酒里加入几滴食用碱