陈品研究生开题湛江市餐饮业食品安全问题现状及对策研究.docVIP

研究生 类别 在职专业学位 研究生 硕士研究生学位论文开题报告书 论文题目 ： 湛江市餐饮业食品安全问题现状及对策研究 研究生 ： 庞 华 学号 ： 201054701404 学院 ： 食品科技学院 专业（领域） ： 农业推广（食品加工与安全） 研究方向 ： 食品安全 导 师 ： 杨萍 副教授 广东海洋大学研究生处制 填表时间　　2012  填 写 说 明 1、本表归入个人档案，请规范填写，手写签名。 2、研究生类别指：全日制学术型研究生、全日制专业学位研究生、在职专业学位研究生，请选择填写。 3、论文类型与代码。 代码 论文类型 代码 论文类型 01 基础研究 02 应用研究 03 综合研究 99 其它 4、论文选题来源与代码。 代码 选题来源 代码 选题来源 02 973、863项目 13 与港、澳、台合作研究项 04 国家社科规划、基金项目 14 企、事业单位委托项目 05 教育部人文、社会科学研究项目 15 外资项目 06 国家自然科学基金项目 16 学校自选项目 07 中央、国家各部门项目 17 国防项目 09 省（自治区、直辖市）项目 90 非立项 12 国际合作研究项目 99 其它 5、选题依据部分内容字数要求3000字以上，小4号字，参考文献部分5号字。 6、经费来源指研究生业务费或科研项目资助，科研项目请写明项目下达时间、类别、名称（项目编号）、总经费（可支配经费）、主持人。例：2008年广东省科技计划项目，现代农业技术研发及产业化，10（5）万元，张仕丰主持。 7、开题报告考核小组由本专业3～5名具有副高级以上职称专家组成，导师不得担任考核小组组长。 8、评审意见分为“通过”和“不通过”，未通过者须重新开题。中途改变题目的研究生亦需重新开题。 9、开题报告须在第三学期的第四周之前完成。本报告书一式2份，双面打印，培养学院、研究生处各一份。 简　况　表 研究生姓名 庞华 导师姓名职称 杨萍 副教授 学科（专业） 农业推广 方向（领域） 食品质量与安全控制 论文题目 湛江市餐饮业食品安全问题现状及对策研究 论文类型与代码 02 选题来源与代码 99 内容摘要(300字)： 食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和法制建设的一个重要方面。餐饮业食品安全已经是重大的民生问题，一旦出现问题，就有可能产生极大的社会影响。为了预防和控制风险，需要对现有的餐饮业食品安全找到相应的对策。湛江市餐饮业食品安全关系到广大湛江人民群众的身体健康和生命安全，关系到湛江市餐饮业经济健康发展和社会稳定，关系到政府的形象。本文通过对湛江市餐饮业、馆藏文献、网上文献的大量搜集、鉴别、整理，系统分析出湛江市餐饮业食品安全问题，然后结合苏丹红、地沟油等典型案例对湛江市餐饮业食品安全进行综合分析，最后得出对建立高效、动态、完善的食品安全管理机制的一些具体措施和办法。 关键词（3－5个） 餐饮业；食品安全；对策研究 经费预算与来源 支出科目 金额（万元） 计算根据及理由 论文业务费 0.25 资料打印费，实证调研费。 实验材料费 仪器设备费 0.05 计算机等相关设备的购买、维护和修理费。 其它费用 0.3 论文版面费。 合　　计 0.6 经费来源 自筹 一、选题依据 1．研究目的和意义 常有朋友问，“现在吃什么好？”。是啊，吃什么好呢？猪肉中注水，蔬菜中残留农药，制造火腿喷洒敌敌畏，生产泡菜使用工业盐，喂奶粉吃出大头娃娃，喝黄酒丢了性命。一 种种假冒伪劣食品不断被揭露，被曝光；一起起触目惊心的制假售劣案件被查处，被打击；一条条鲜活的生命被残害，被扼杀，一颗颗善良的心灵被愚弄、被震撼。广大群众不禁要问：“究竟，我们还能吃什么？” “民以食为天，食以安为先”，餐饮食品安全问题关系人民群众的切身利益。改革开放以来，我国餐饮行业快速发展，餐饮食品总量稳步提升，餐饮食品种类日益多样化。但餐饮食品安全事件频频发生，让人胆战心惊、食之难安，严重影响了人民的幸福感和安全感，也让民众对政府的监管能力产生了质疑，损害了政府的公信力。解决餐饮食品安全问题，是事关经济、政治、社会全局发展的大事。 餐饮食品安全关系国计民生。做好食品安全工作意义重大，主要体现在： 餐饮食品安全关系消费者健康和安全。餐饮食品是人类最直接的消费品，餐饮食品安全直接关系消费者健康和安全。据世界卫生组织统计，在工业化国家，每年有30%的人受食源性疾病危害。如美国每年约有7600万人次发生食源性疾病，约占总人口的27%，而发展中国家问题则会更严重。 餐饮食品安全关系经济发展、企业存亡。餐饮食品安全问题除直接威胁人类健康，还给发生国或地区带来巨大的经济损失，直接影响经济的发展、企业的存亡。 餐饮食品安全关系社会稳定。食品安全问题在严重威胁消费者健康安全的同时，