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山东的饮食民俗(转载) ? 楼主： \t /_blank 泰山芳草?时间：2011-02-27 20:38:56?点击：456?回复：12 ? \o 脱水模式 脱水模式 \o 给他打赏 给他打赏 只看楼主 阅读设置 　　山东的饮食民俗　　炊具与食具　　 一、炊具　　　　铁锅，又称大饭锅、大锅。常见有大小不等的八印、七印、六印、五印、四印的数种。　　　　锅盖，木制，有梁与把手，以梧桐木为料者最佳，又常以七块或八块木板拼成，谚曰：“锅盖，锅盖，七块，八块。”沿黄河农村，多用高粱秸秆串制锅盖，名叫锅拍，文登称之为盖子，用以垫在锅盖下，防蒸汽下流。　　　　锅台，又称锅头。分锅台面子、锅台后、锅门脸子、灶口、锅底洞等部分。　　　　风箱，又称风匣、风掀。用以吹火。　　　　烧火棍，用以拨调燃烧柴草，有铁制的，也有取树枝条使用的。　　　　箅子，架设锅中，用以蒸食品。　　　　柯杈子，又称箅梁。用“丫”形树枝刻制，架设锅中，用以　饭。　　　　饭甑子，陶制，盘形，通体布许多孔眼，蒸食物时扣在锅底。　　　　菜墩，切树根木一轮为之，用以切菜剁肉。　　　　菜板，用以切菜切肉等。　　　　案板桌，加工面食的用器。　　　　菜刀，一般为长方，莱州三山岛渔家皆备有尖形刀，用以洗鱼、撬蛤蜊。　　　　菜冲，用以擦萝卜丝、土豆丝等。　　　　笊篱，有铁丝编、柳条编二种，用以从热水中捞