韩国餐桌礼仪文化.docVIP

PAGE 2 扬州工业职业技术学院 2010 —2011学年 第 二 学期 毕业设计（论文） （课程设计） 课题名称： 韩国餐桌礼仪文化 设计时间：2010年10月—2011年4月 系 部： 基础部 班 级： 0801应用韩语 姓 名： 周芷涵 指导教师： 李经宁 目 录 内容摘要4 前言4 一 韩国餐桌礼仪发展历史5 二 韩国餐桌礼仪的重要性5 三 韩国餐桌礼仪的要求和禁忌6 (一)了解韩国人饮食爱好6 (二)就餐前的准备6 (三)入座时礼仪要求6 (四)就餐时礼仪要求7 (五)退席时礼仪要求7 四 中国文化对韩国餐桌礼仪的影响7 结束语8 参考文献8 韩语餐桌礼仪文化 周芷涵 0801 应用韩语 [摘要] 对于学习韩国语学生来说，尊重和学习韩国餐桌礼仪文化是相当重要的。一个人的餐桌文化礼仪，不仅体现学习者的综合素养，也是学习韩语要求技能之一。因为餐桌礼仪是生活中微小的一部分，所以常常被人给忽视。然而，学生仅仅拥有良好的韩国语水平，不尊重其他国家的文化是不够的。因此，学习韩国餐桌礼仪文化也是我们需要了解和学习的重要问题。本文以提高学生餐桌礼仪为中心，就如何尊重和了解韩国餐桌礼仪文化提出一些看法与建议。 [关键词]：韩国餐桌礼仪文化 学习 建议 ??? ?? ?? ?? ??? 0801 ????????? [??] ???, ??? ?? ??? ??? ??? ???? ??? ???? ??? ???? ???? ??. ??? ??? ??? ???? ???? ???? ???? ??? ?????. ???, ??? ??? ?? ???? ??? ??? ??? ?? ??? ?????? ??? ?????. ? ??? ??? ?? ??? ???? ???? ??? ??? ???? ?? ??? ?? ?? ??, ??. [???]：??? ??? ?? ?? ?? 前言 随着中国与韩国间的贸易往来密切，学习韩语的人也与日俱增，高职院校学习韩语的人也越来越多。然而，想要真正学好韩语却并不是一件简单的事情。这不仅要求我们掌握好专业的韩语知识，同时也要了解和尊重韩国的传统文化。学习传统文化是衡量一个人素养的重要指标之一，也是一个人获得成功的重要保证。韩国餐桌礼仪作为一项综合性很强的韩国语实践活动，它的提高不仅是对高职院校学生所掌握韩国语知识的全面集中的考察，也是高职院校韩语学习者运用能力的综合呈现。通过韩国餐桌礼仪文化学习，韩国礼仪知识会不断得到巩固与加强，有利于韩语学习者的全面发展。但是现实生活中，韩国餐桌礼仪文化的学习却经常被广大高职院校韩语学习者所忽略。因此，本文以韩国餐桌礼仪文化学习为中心，就学习餐桌礼仪文化的重要性，就餐时的注意点以及中国文化对韩国餐桌礼仪影响等方面进行阐述，以此来提高高职院校学生对韩国餐桌礼仪的了解。 一、韩国餐桌礼仪的发展历史 韩国餐桌礼仪发展可谓源远流长。据有关记载可知，在新罗时期，韩国餐桌礼仪已形成一套比较完善的制度。古代韩国人认为餐桌礼仪可成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 作为韩国新罗时期古代宴饮礼仪，它拥有属于自己的餐桌流程，例如：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统餐桌礼仪在韩国的大部分地区保留完整，如今我们也可以从有关的韩国历史剧中发现。 到了近代，韩国传统餐桌礼仪文化受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入韩国餐桌礼仪中。东西方餐饮食文化的交流，使得韩国餐桌礼仪更加科学合理。 其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。现代较为流行的韩国餐桌礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而