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山梨醇酐单硬脂酸酯 （司盘-60） 应用技术资料 浙江迪耳化工有限公司 研发中心研发二部 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘-60） 1产品介绍1.1山梨醇酐单硬脂酸酯的工艺流程 1.2山梨醇酐单硬脂酸酯的制得 山梨醇酐单硬脂酸酯是由山梨醇经浓缩后与硬脂酸酯 化反应而制得。山梨醇是一个六元醇，它的反应活性点 较多，其中最活泼的是链两端的两个伯羟基，研究结果 表明，山梨醇在酸和热的情况下易失水成环醚，主要形 成1，4-失水山梨醇，1，4；3，6-二失水山梨醇和1，5- 失水山梨醇，并有少量的二脂肪酸山梨醇酐和三脂肪酸 山梨醇酐。因此，山梨醇酐单硬脂酸酯实际上是失水山 梨醇的单、双和多酯的混和物。 2质量指标（GB13481-92） 3卫生使用标准（GB2760-2007） 4物化性能 5作用乳化作用、分散作用、抗老化作用、对结晶物质的改善作用、品质改良作用。  5.5对结晶物质的改善作用 在巧克力制品中，可以抑制油脂结晶的形成和析出，防 止表面起霜，提高脆性和保形性，改善口感和光泽，增加柔 软性。在人造奶油，起酥油，和冰淇淋中，能使组成成分混 合均匀，抑制冰晶的生成和生长。 5.6品质改良作用 增加面团的