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低温干燥技术培训 江苏省农业机械技术推广站 2013.7.12 一、为什么需要机械化谷物干燥 机械化收获需要机械化谷物干燥 真正的优质大米需要机械化谷物干燥 社会主义新农村建设需要机械化谷物干燥 减少粮食损失，节省土地资源需要机械化谷物干燥 二、机械干燥谷物的目的： 1．有利于储藏：谷物的储藏时间一般需要在一年左右，机械干燥均匀性好，有利于长期储藏。 2．可以抗拒自然灾害：在小麦收获季节，阴雨天气较多，水稻收获季节气温偏低等，给自然晾晒带来一定的困难，易造成谷物霉烂损失，采用机械干燥可不受气候影响，减少损失。 3．可提高谷物品质：自然晾晒由于受到气候和场地等制约，无法保证干燥质量，采取低温循环式干燥谷物，可以按照一定的规律，逐步去除谷物水分，提高谷物干燥质量。 三、干燥机发展历程 日本50年代开始研制干燥机，初始需求是降低碎米率，提高大米品质，目前日本机械化干燥比例达到91.8%。 我国的粮食烘干技术研究始于解放初期，由仿制日本、苏联的烘干机开始，当时仅在大型农场和粮库应用。 70年代一些科研单位开始研制适合我国的中、小型烘干机，多用于农场生产连队和农村生产队。 80年代开始烘干机的研制趋向多样化和小型化，如煤、气烘干机、稻壳热源烘干机、固体燃料烘干机、太阳能烘干机等。 90年代开始外国独资或合资公司开始进入中国，先进机型也开始普及，谷物干燥技术逐步走向成熟。 四、干燥机种类 目前主要使用的干燥机有如下种类： 热风干燥机：燃油、煤、秸秆 红外线干燥机 太阳能干燥机 五、干燥技术基本知识 稻谷的组成与生理特点 稻谷由糙米及颖壳等组成。颖壳重量约为整个稻谷重量的20%，稻谷砻谷后除去颖壳即成糙米，糙米经精米加工装备碾制后即成白米。在精制加工过程中，将去除粗糠及细糠，前者含有果皮、淀粉、种皮及部分胚乳，后者有外胚乳、麦质蛋白层及部分胚乳，故残存在白米中的胚芽成份已减少许多。白米的主要成分为淀粉和少量的蛋白质、脂肪等。 糙米主要由表皮、中果皮、种皮、脂质层、蛋白层、胚芽及淀粉等组成。所含的主要成分按比例排列为：淀粉、纤维、脂肪，蛋白质等，其中淀粉含量最多；而蛋白质则在外层分布最多，愈近内部，其成分愈少。故在白米中，脂肪含量反而较少。 谷物是一个具有生命特征的有机体，如果储存前谷物的含水率没有达到安全标准或者谷物的含水率不均匀，或者储存条件不佳，导致储存过程中谷物的温度和湿度上升，那么只要满足一定条件，谷物就会发热，首先造成稻米食味和品质上的下降。如果发热严重，稻谷就会产生霉变，造成形态上的损失。 六、稻谷干燥的方法与原理 谷物的干燥实际上是通过干燥介质不断带走谷物表面水分的过程。在干燥过程中，随着稻谷表层水分的降低，稻谷内部的水分不断向表层移动，直至介质无法从表层带走水分，稻谷内部与外部水分逐步达到平衡。 七、热风干燥机原理： 采取低温、谷物循环的方法，使干燥空气经过谷物，把谷物的表面水分带走，加热后的谷物通过循环，输送到储留部进行缓苏，使谷物内部的水分外溢，经过反复加热缓苏后，把谷物水分降至储藏水分。谷物在循环过程中，谷物循环速度可根据谷物量设定（一般在一个小时左右循环一次），加热温度是根据周围环境气温及谷物品种设定的，干燥机采用了烘干工艺卡，自动控制加热温度，既把谷物品种和烘干谷物量设定后，即可自动控制循环速度与热风温度，设定准确，烘干的谷物水分均匀，不易出现暴腰现象（暴腰多、出米率低、碎米多，煮饭易烂）。 八、间隙干燥的方法 欧美烘干机缓苏与烘干段比例为3∶1，日本为5∶1。 九、谷物干燥的主要因素 烘干三要素：温度、湿度、空气。 热风温度过高：烘干速度快，但谷物易出现暴腰。 周围空气湿度大：如在下雨天或空气湿度过大时，应尽量采取通风干燥，燃烧机不工作，等空气湿度减小后再进行加热干燥。 干燥能力=排风量×热量（热风温度） 耗油量=去水量÷10（KG），即一公斤柴油可去10KG水。 过干燥易造成损失：如烘干1000t谷物时的不同干燥水分对比： 十、稻谷含水率及保存期限 刚收获的谷物籽粒一般含水率较高，高含水率的稻谷是不能直接加工或储存的。谷物含水率的高低直接影响到谷物的干燥过程、储存期限及稻米的品质。现代干燥技术的最主要特征就是通过有效手段，精准地控制谷物干燥的全过程，使之达到最佳品质状态。了解和掌握干燥技术，首先应了解一些基本概念： （一）谷物的含水率 谷物所含水分的高低一般用含水率表示。含水率又分相对含水率和绝对含水率。 相对含水率：设湿谷重量为Gs，干谷重量Gg，则： 相对含水率 = 一般情况下，我们都使用相对含水率作为计算和检测依据，所以我们在日常干燥工作或相关标准、资料上所说的含水率就是相对含水率。 （二）水分对稻谷储存期限的影响 对于粮食或种子，其储存期的确定是以保证稻谷品质为依据的