最新初中八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用名师优质课件新版新人教版.pptVIP

第五单元 生物圈中的其他生物 第四章　细菌和真菌 第五节　人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 1．制作原理：有些细菌或真菌的体内含有大量的酶，可以把________分解为葡萄糖，把葡萄糖转化为________和____________，或把葡萄糖转化为________等。 2．制作实例：发酵食品的制作离不开________或________。如制作馒头或面包时需要__________，制作酸奶或泡菜时需要__________，制醋要用__________，制酱要用多种________。 3．制作米酒： (1)制作米酒的工具以及整个操作过程要保持____、切忌___。 (2)在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止____________________________________。 淀粉 酒精 二氧化碳 乳酸 细菌 真菌 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 清洁 油腻 其他细菌和真菌的污染 二、细菌、真菌与食品的保存 4．食品腐败的原因：主要由________和________引起。它们可以从食品中获得__________，并在食品中________和________，导致食品的________，因此食品保存中的一个重要问题就是________。 5．防止食品腐败的主要原理：把食品内的细菌和真菌________或________它们的生长和繁殖。 6．保存食品的方