Q_SHOB0001S-2019冷冻面团.pdf

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/SHOB0001S-2019 代替 Q/SHOB0001S-2017 9 冷冻面团 2019-05-18发布 2019-06-18实施 上海欧博食品有限公司 发布 Q/SHOB0001S-2019 前 言 本公司生产的冷冻面团主要用于加工制作面包、月饼、饼干等焙烤食品。 本标准结构和格式按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写》的规定 进行编制。 本标准由上海欧博食品有限公司提出并负责起草。 本标准主要起草人：刘小爱，冯应全。 本标准自实施之日起代替Q/SHOB0001S-2017。 本标准与Q/SHOB0001S-2017相比，主要变化如下： ——修改了适用范围； ——修改了术语和定义； ——修改了产品分类； ——修改了理化指标及污染物限量； ——修改了贮存、运输的要求。 Q/SHOB0001S-2019 冷冻面团 1 范围 本标准规定了冷冻面团的术语和定义、产品分类、原辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签、 标志、包装、贮存和运输的要求。 本标准适用于3.1 定义的产品的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标 准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 21270 食品馅料 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 7099 食品安全国家标准 糕点面包 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 （2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 1 Q/SHOB00