餐饮之礼校本教材编写.doc

“八礼四仪”餐饮之礼 （三）文明就餐风尚好 编写 朱大彩 一、教学内容 1.公共场所就餐不喧哗；不吃气味大的食物；野外就餐，不破坏环境。 2.适量取食，保持整洁。 3.尊者先就座，离席打招呼。 4.光盘行动，打包光荣。 二、教学目标 1.知道在公共场所就餐不喧哗；野外就餐，不破坏环境。 2.知道适量取食，不剩饭、不剩菜；就餐时要保持餐桌、地面整洁。 3.懂得用餐时要先请长辈、客人就座再动筷；提前离席，向长辈、客人礼貌打招呼。 4.学习节俭，饭店用餐，吃不完要打包。 三、课前准备： 图片、视频型课件。 四、教学流程： （一）公共场所和野外就餐 1.公共场所就餐不喧哗 (1)看一段视频：小学生在餐厅边吃饭边追逐打闹。 如果你是邻桌的客人，会是什么感受？ 小组交流，全班汇报。 小结：公共场所就餐，不要追逐嬉闹。 (2)看图，在公共场所吃饭大声说话，有哪些不好的影响？ 指名发表不同的看法。 小结：一是唾沫横飞，不卫生，吃相也不文雅；二是影响旁人吃饭、交谈、休息等，让人烦躁，这样做没有公德。记住，公共场所，轻声说话，是文明的表现。 2.不吃气味大的食物 播放“吃凤爪”音乐老师视频，摘录网友观点出示： 请谈谈你对这类事件的看法。 小组讨论，代表发言，其他组补充发言，师相机点拨、引导。 小结：在公共场合不要吃气味大的食物，更不能乱吐乱扔食物残渣。 3.野外就餐爱护环境 (1)看图，无论是春暖花开，还是秋高气爽，无论是密林幽谷，还是阳光沙滩，都吸引着向往大自然的人们。野餐，成为人们喜爱的休闲方式。 想象：置身于这种境界，你有哪些感受？ (2)再看一组图和一段视频，如果你在其他游人之后来到这里野餐，感受又如何呢？ 播放视频：中秋夜污染三亚海滩。 指名发言。 (3)想一想：野餐文明应该从哪些方面做起？ 小组讨论，关键词记录。 小组代表汇报，其他组补充，评议，师相机点拨、补充。 （安全用火，不乱食野果，不随便饮水，注意安全卫生；不践踏农作物，不损伤草木鸟兽，将垃圾打包带走，还野外一片绿意。） 请发表“野餐文明公约”。 小结：野餐时，除了笑声和脚印，我们什么都不要留下。 （二）适量取食，保持整洁 1.四人小组评选出在学校午餐没倒饭菜的同学，以及经常保持餐桌、地面整洁的同学。 2.请组长公布并陈述推荐理由。 3.请获奖者发表感言。 4.师小结：吃多少，打多少，不剩饭菜，保持餐桌、地面整洁，这是美德，也是文明。 全班齐诵：一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。 （三）尊者先就座，离席打招呼 1．出示寻人启示1：寻找在家吃饭让长辈、客人就座之后，才动筷子吃饭的本班同学，或是本班同学了解认识的人。（配图） 他荐或是自我推荐。 出示：请接受采访：是谁教会你这项礼仪的？或是你当时是怎么想的？ 班级小记者采访被推荐者。如果没有推荐，老师可自荐，接受采访。 请小记者现场直播一段新闻评论。师相机点拨、引领。 2.出示寻人启示2：寻找提前离席，向长辈、客人礼貌打招呼的本班同学，或是本班同学了解认识的人。 同上方法学习离席礼仪。 3.小组选择上述两种礼仪之一表演。 自我推荐上台展演，各一组，其他小组评价。 小结齐读：尊者先就座，离席打招呼。 （四）光盘行动，打包光荣 1.播放中央台公益广告视频：饭店用餐，吃不完打包回家晚上吃。指名说说感受。 2.小调查：(1) 饭店用餐,每次都打包。(2) 饭店用餐，有时打包。(3) 饭店用餐，几乎不打包。 3.小小辩论会： 根据调查，相同情况的组成一个团队，每次打包的为正文，几乎不打包的为反方，其余的当主持、评委和观众。 正反两方推荐辩手；讨论，列举一下各自的理由，找找证据，稍做准备。 进行三轮辩论，评委评议，主持人宣布胜败，并发表综述，请老师指导。 全班齐呼正方口号：光盘行动，打包光荣。 总结课堂：图片播放，回顾课堂，借文字标题加深印象。 五、践行餐礼，学习文化 1.践行餐礼：比比谁做得好，录制自己在家吃饭的小视频，可加入家长的评价，发QQ群，小组互相当评委，形成团队意见，即时发布结果。 2.了解我国少数民族、世界各国特别的餐饮之礼，制作手抄报或是PPT，全班交流。