黄桃罐头工厂介绍.pptVIP

砀山黄桃罐头厂可行性研究报告;主要内容;1、项目提出背景; 黄桃的皮与果肉均显金黄色，质地紧密，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。 但桃子有个很大的缺点，就是极不容易储藏。这就要求桃子需加工成产品，做成罐头就是一个很好的去向。; 厂址选在砀山除了临近原料产地外还有许多优势。砀山位于安徽、江苏、山东、河南四省交界处，陇海铁路、310国道贯穿全境，京九、京沪铁路，105、206国道擦肩而过，交通运输十分便利。而且由于砀山经济比较落后，当地的劳动力充足且廉价，工厂的建设、税收、辅料等方面也可以节省一部分资金。 从大的角度讲，提供了就业岗位和增加了当地果农水果的销路，从而带动当地的经济发展。 ;2、工艺流程; 黄桃的成熟度选择又是重中之重，成熟低的桃子，不仅吃口与风味差，而且对成品色泽的影响也很大。早采摘桃子酸度高、糖度低、糖酸比值小。由于单宁含量高而增加了酶促褐变的条件。即使后续操作非常标准，也不能得到品质优良的产品。故罐藏桃子尽可能用成熟度高的原材料。对已采摘的低成熟度桃必须经过后熟方能使用。; 　　　黄桃罐头为季节性产品，这里以砀山地区的黄桃生长季节来生产，其主要在每年的7月到8月为其生产期，这里以40天生产黄桃罐头计算，其余时间主要生产其他水果罐头和午餐肉罐头。 　　　3.1黄桃原料衡算 　　　已知黄桃罐头年产600吨。全年生产黄桃罐头工作日为40天，每天为一班制，每班工作时间为8小时。 　　　 故全年生产黄桃罐头班次为40×1=40 班次 　　　每班次生产量= Q/k = 600/40= 15 t/班，每小时生产量= Q/h = 6000/(40×8) = 1.875 t/h;　　　已知：要求罐头产品为罐号7110的糖水桃（硬肉），净重425克。每小时生产黄桃量为1.875吨，黄桃利用率为60%，去皮时损耗11%，去核时损耗15%，不合格料6.6%，脱水4%，其他损耗4%。黄桃固形物装入量为659kg/t。 　　　 根据以上数据，可以得到每小时需要加入黄桃的量： 　　　W1=1.875??659/1000=1.2356t/h，每班需要黄桃量M=15×659/1000=9.885t/班 　　　设每小时及每班所需原料黄桃为X吨和Y吨，则 　　　60%X=1.2356t/h 得X=2.0594t/h ，60%Y=9.885t/班 得 Y=16.475t/班 ;3、2 辅料和空罐计算　 已计算出每班所需原料黄桃为16.475t/班。每班需要处理好黄桃量为9.885t/班。已知糖水桃（硬肉）净重425克，黄桃固形物装入量为659kg/t，即固形物浓度为65.9%，要求配制糖水浓度为35%。则每班需要： 空罐个数为 15×1000×1000×（1+0.4%）／425=35436（个） 糖和糖水用量 糖水用量 15×（1－65.9%）×1000×(1+1%)=5166kg 糖用量 5166×35%=1808kg 　 水用量 5166×(1－35%)=3358kg;产品方案;4、设备选型序号 设备名称 型号 数量 备注 1 洗果槽及升运机 FTJ 1 输送能力:10kg/m 电机功 率:0.37kw2 桃子分级机 QXJ-2 1 生产能力:2t/h 电机功  率:2.75kw 3 水果挖核机 D707 1 生产能力:2~3t/h 电机功 率:2kw 4 淋碱去皮机 1 生产能力:3--5t/h 电机功 率:5kw?5 螺旋预煮机 SPT-5 1 生产能力:2~5t/h 电机功 率:2.2kw ,耗用热水