Q_SSH0011S-2019盛华米酒.pdf

备案号： 有效期至： Q/SSH 浙江盛华酿造有限公司 企业标准 Q/SSH0011S-2019 代替Q/SSH0011S-2018 米 酒 2019-07-16 发布 2019-08-29 实施 浙江盛华酿造有限公司 发布 Q/SSH0011S-2019 前 言 本标准根据GB/T1.1 《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》的要求,本标准根据GB/T 13662 《黄酒》，特制订本标准,本标准自实施之日起代替Q/SSH0011S-2018。 本标准由浙江盛华酿造有限公司提出。 本标准起草单位：浙江盛华酿造有限公司。 本标准主要起草人：盛佩华，盛鸯，杨锵。 本标准由浙江盛华酿造有限公司负责解释。 I Q/SSH0011S-2019 米酒 1 范围 本标准规定了米酒的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以糯米或粳米为主要原料，经蒸煮后，添加酒曲、焦糖色进行糖化发酵， 经压滤、蒸酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本标准。 GB 191 包装储运图示标志 GB 1354 大米 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验 GB 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 2758 发酵酒卫生标准 GB 13662 黄酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009） 《关于修改＜食品标识管理规定＞的决 定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 糯米和粳米应符合GB 1354 的规定。 3.1.2 水应符合GB 5749 的规定。 3.1.3 焦糖色应符合GB 1886.64 的规定。 3.2 感官要求 1 Q/SSH0011S-2019 感官要求应符合表1 的规定。