茶叶生产加工技术专业教学基本要求.doc

PAGE — PAGE 6— 高等职业教育茶叶生产加工技术专业教学基本要求 一、专业名称 茶叶生产加工技术专业 二、专业代码 510106 三、招生对象 普通高中毕业生 三校生（职业高中、中专、技校毕业生） 四、学制与学历 三年制，专科。 五、就业面向 就业领域：茶叶生产与检测技术领域，茶叶生产管理领域，茶叶生产与营销企业经营领域。 初始岗位：茶叶生产与加工，茶叶品质检测，茶庄服务，茶产品包装贮运，茶叶营销等岗位。 发展岗位：初始岗位工作3年左右，可以从事茶叶生产技术指导，茶艺员及茶艺培训，茶叶生产企业综合管理等岗位。 六、培养目标与规格 （一）培养目标 培养德、智、体、美等方面全面发展，具备茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评与检验及茶文化等方面的基本知识，掌握茶园规划、茶叶生产和加工、茶园经营管理等基本技能, 能满足茶园无公害生产、茶叶加工与质量控制、茶叶审评与检验、茶叶经营管理与市场贸易、茶艺服务等一线岗位工作需要的高端技能型专门人才。 （二）基本规格 1．基本素质要求 具有良好的心理素质和身体素质，具备较强的团队协作、组织协调能力；具有较好的语言表达、沟通交流、人际交往能力；具有较强的创业、创新能力。 2．专业知识能力要求 具备化学基本知识和操作技能；能够进行茶园的规划、开垦、种植、管理；能够进行茶叶采摘,鲜叶的验收以及茶树的病、虫等灾害防治；能够正确熟练地使用和维护茶园及茶叶生产加工机械设备；能够进行茶叶的加工；能够进行茶叶的审评与检验；具备简单的接待茶礼及茶艺表演能力；具备茶叶加工企业技术管理的基本能力；能够借助工具书阅读茶叶加工的英文资料。 3．职业态度 热爱园艺事业，具有吃苦耐劳、热爱劳动，踏实肯干、爱岗敬业等职业道德和高度的责任感；具有较强的信息采集与处理的能力；具有较强的自主学习、自我提高的能力；具有分析和决策的能力；具有知识迁移等综合能力；熟悉安全生产规范、操作规程及环保基本要求。 七、职业证书 茶园工，茶叶加工工，茶艺师，评茶员等。 八、课程体系与核心课程 1．课程体系构建 园艺技术专业课程体系由公共学习课程、专业学习课程、拓展学习课程和实践学习课程四部分构成。 公共学习课程：军训与国防教育，思想道德系列课程，体育，大学生健康教育，就业创业系列课，英语，计算机应用，农业应用化学，实用文体写作，人文类选修课，创新课（获取各类职业证书或参与科研、生产实践）。 专业学习课程：茶园生产技术，茶叶加工技术，茶叶审评与检验技术，中国茶艺，茶叶经营与贸易，植物生长与环境（植物，植物生理，土壤，肥料，农业气象），茶叶化学，茶树良种利用，茶树病虫害防治，茶叶机械与设备，田间试验与统计分析。 拓展学习课程：茶叶包装与贮运，茶叶保健与卫生，茶艺馆设计与装修，茶叶综合利用，绿色食品生产与检验，茶叶专业英语。 实践学习课程：专业综合实训，企业顶岗实习，毕业论文。专业综合实训15-20周，企业顶岗实习不少于半年。 全学程理论授课20学时为1学分，实践学习课程1周为1学分。各类课程学分与学时数的分配比例见表1。 表1 各类课程学分与学时数的分配建议比例 课 程 类 别 建议学时 建议学分 所占比例 1 公共学习课程 军训与国防教育 2.0周 （2.0） 建议学时包括知识传授与技能培训2部分，技能培训所占比例在30%以上 2 思想道德系列 100 5.0 3 体 育 100 5.0 4 大学生健康教育 60 3.0 5 就业创业系列 40 2.0 6 英 语 100 5.0 7 计算机应用 80 4.0 8 农业应用化学 60 3.0 9 实用文体写作 40 2.0 10 人文类选修（公选课） 60 3.0 小 计 640 32.0 24% 11 专业学习课程 植物生长与环境（植物，生理，土壤，肥料，气象） 120 6.0 建议学时包括知识传授与技能培训2部分，技能培训所占比例在30%以上 12 茶叶化学 90 4.5 13 茶园生产技术** 90 4.5 14 茶树良种利用 40 2.0 15 茶树病虫害防治 80 4.0 16 茶叶机械与设备 80 4.0 17 茶叶加工技术** 80 4.0 18 茶叶审评与检验技术** 70 3.5 19 中国茶艺** 70 3.5 20 茶叶经营与贸易** 70 3.5 21 绿色食品生产与检验 40 2.0 22 茶叶综合利用 40 2.0 小 计 870 43.5 33% 23 拓展学习课程 市场营销 30 1.5 任选3门 24 茶叶包装与贮运 30 1.5 25 茶叶保健与卫生 30 1.5 26 茶艺馆设计与装修 30 1.5 27 茶园管理技术 30 1.5 28 茶叶专业英语