食品包装材料论文.doc

食品081 3080401117 吴昊 - PAGE 2 - 食品包装材料 摘要：阐述了常用的食品包装材料以及部分食品包装新材料，并说明了其特性与应用。 关键词：食品包装材料 阻隔性 机械性能 渗透性 水溶性 在科学技术迅猛发展的今天，包装材料与包装技术已不再是简单和直观的东西，而是那些融入各学科技术而开发的功能性包装材料。从古至今，食品包装材料像雨后春笋般不断涌现，并随着科学技术的发展还在不断更新和发展。有关食品包装的材料一直是人类不断研究、不断探索、不断创新、不断进步的热点话题。 用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；干燥食品要求高阻湿性；芳香食品要求高保香性；而果品、菜类鲜活食品又要求包装有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过性。此外食品包装材料还要有良好的抗拉伸强度、耐撕裂、耐冲击等机械性能；良好的化学稳定性，不应与内装食品发生化学反应，确保食品安全。另外还要有较高的耐温性，适合食品的高温消毒和低温储藏等特点。 1.常用的食品包装材料[1] 纸、塑料、金属、玻璃等是常用的食品包装材料。 纸包装材料 现代包装工业体系中，纸和纸包装容器占有非常重要的地位，占所有包装材料总量的40%～50%。和其他材料相比，其有一系列独特的优点：加工性能好，印刷性能优良，具有一定的机械性能，便于复合加工，成行性好，卫生安全性好，而且原料来源广泛、品种多样、成本低廉、容易形成大批量生产，纸质包装容器重量较轻、缓冲性好，应用广泛，废弃物可回收利用，无白色污染。随着人们对环保意识的增强及生活实际需要，开发植物纤维快餐盒，研发天然绿色包装材料等将作为今后纸制品食品包装材料的趋势。另外，随着包装科技的迅速发展，可食性包装纸是现代食品包装的重要发展方向。这种包装具有重要的环保与经济价值。目前，国外的可食性纸有两种，一种以蔬菜为主要原料，将蔬菜成型后烘干；另一种是将淀粉、糖糊化，加入其他食品添加剂，争取与造纸类似的方法成型。从应用与发展前景来看，以蔬菜为原料的绿色产品更具有发展潜力。 塑料包装材料 它具有质量轻、使用方便，阻隔性、渗透性、耐热性、耐寒性、耐蚀性好，以及外形外观色彩斑斓、美丽等特性。因其原料来源丰富、成本低廉、性能优良，被广泛应用于食品包装，并逐步取代了玻璃、金属、纸类等传统包装材料，使食品包装的面貌发生了巨大的改变。值得注意的是塑料包装材料有一个突出的缺点，不易降解，焚烧会产生有毒气体。而且塑料包装材料属于塑料制品中使用周期最短的品种，一般为1个月～3个月，最长一年，此后大多成为城市固体废弃物进入垃圾处理系统，有的则随意丢弃，造成“白色污染”。塑料包装材料在废弃物中所占的比例最大，其对环境所造成的污染也是各类包装材料中最为严重的。目前的处理方案为回收利用和开发应用降解塑料相结合。另外，由于塑料制品本身有缺陷，其耐湿性和阻隔性的总体还不如金属和玻璃容器，所以改善已有的塑料性能、开发新品种、提高强度和阻隔性、减少用量以及重复使用、分类回收等非常重要。 金属包装材料 其优良性能表现有：高阻隔性，优良的机械性能，容器成型加工工艺性好，良好的耐高低温性、导热性及耐热冲击性，表面装饰性好，包装废弃物较易回收处理。罐头以及一些液体、糊状、粉状或高级食品，多用这类包装材料。常用的金属包装材料有马口铁和铝，广泛用于制造食品和饮料的包装罐。近年来，金属罐的变化和发展方向为：（1）提高材料的强度，减少基板厚度，较大程度地节约金属材料的用量，降低成本，而且能减轻对环境的影响；（2）减少马口铁的镀锡量；（3）以马口铁代铝制罐，由于铝的成本高，而且价值不稳定，各国纷纷采用马口铁代替铝生产食品、饮料罐；（4）采用电阻焊，实现无铅污染；（5）采用铝箔代替塑料和纸，由于铝箔的回收非常容易，对环境几乎没有污染，所以采用铝箔代替塑料和纸是比较好的发展方向。 玻璃包装材料 玻璃是一种古老的包装材料，也是很常用的包装材料之一。其具有其他包装材料无可比拟的优点：高阻隔、光亮透明、化学稳定性好、易成型，但玻璃容器质量大且易破碎，这一性能缺点影响了它在食品包装上的使用发展。从玻璃包装材料的发展来看，食品包装用的玻璃瓶，将会朝着提高玻璃强度和轻量化的方向发展。轻量化必然会影响玻璃容器的强度，解决这个问题的方法除了采用合理的造型设计、结构设计以外，主要是采用化学的和物理的强化工艺，以及表面涂层强化、高分子树脂表面强化的方法，提高玻璃的抗张强度和冲击强度。 2、食品包装新材料[2] 水溶性包装材料 主要指水溶性薄膜，当前国内外均以聚乙烯醇为主要原料，对水溶性薄膜开发研究。其最大的优点是阻隔性和水溶性。水溶性薄膜在食品包装上的应用主要是大包装内的小包装，