广东省中考生物 模块九 生物技术 第一课时 传统生物技术名师优质课件.pptVIP

第一课时 传统生物技术 只为设计最优质PPT 关注 灰色的风 更多优秀PPT作品 / 模板 / 图表 / 教程 / 经验分享 / 优秀设计 公众号 hsdf_ppt 微博 @灰色_风 生物技术 ? 模 块 九 第一课时 传统生物技术 精击重点 ……………..… 2 3 中考过关 ……………..… 初试真题 ……………..… 1 母题点拨 ……………..… 4 初试真题 1.（2015·广东）下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（　　） ①酸奶　米酒 　　　　　②豆腐　面包 ③酱油　食醋 　　　　　④火腿肠　牛肉干 A.①③ 　　　　　　　B.②④ 　 C.①②③ 　　　　　　D.②③④ A 初试真题 A D 2.（2016·广东）下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（　　） A.乳酸菌——制作泡菜 B.酵母菌——酿酒 C.醋酸菌——制作米醋 D.细菌——制作酱油 3.（2014·广东）“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是（　　） A.脱去肉内的水分 　B.使肉的色泽金黄好看 C.使蛋白质分解为氨基酸 D.让肉发酵，产生独特香味 初试真题 4.（2015·广东）浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（　　） A.没空气，细菌真菌缺氧死亡 B.没空气，细菌真菌无法繁殖 C.温度低，营养物质分解慢 D.温度低，细菌真菌生长繁殖慢 D 初试真题 5.（2017·广东）下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（　　） A.利用的微生物是乳酸菌 B.制作过程创设无氧条件 C.酸味来自发酵产生的乳酸 D.放在冰箱发酵可避免污染 D 知识结构 生物技术 　　人们利用微生物、动植物对物质原料进行加工，以提高产品来为社会服务的技术。包括发酵工程、基因工程、克隆技术、酶工程、细胞工程、蛋白质工程、胚胎工程等 精击重点 精击重点 传统生物技术 是指人们利用 微生物 的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。发酵食品及相关微生物：酸奶、泡菜、青贮饲料——乳酸杆菌 ；面包、啤酒、酒精——酵母菌；米醋、果酒变酸——醋酸杆菌；酱油、豆腐乳、豆豉——米曲霉等霉菌。沼气发酵：在无氧条件下，利用产甲烷细菌将有机物制成沼气（甲烷）的过程。工业化的发酵产品：抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂等。 母题点拨 D 下列叙述错误的一项是（　　） A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因 B.降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制　 　微生物的繁殖 C.适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮 　存期 D.食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有微生物 母题点拨 【精析】A.由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。不符合题意。B.根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖，不符合题意。 母题点拨 C.根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，不符合题意。D.食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖，不是杀死食品中的所有微生物，符合题意。 【点评】此题具体考察的是食物腐败变质的原因。微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因。 中考过关 D 1.（2017·宜昌）下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（　　） ①米酒　　　　②葡萄干　　　 ③豆腐　　　　④醋　　　　 ⑤酸奶　　　 ⑥火腿肠 A.①③⑤ B.②③⑥ C.③④⑤ D.①④⑤ 中考过关 D 2.（2016·安徽）下列微生物能酿酒，制作面包的是（　　） A 　 B C 　 D 中考过关 D 3.（2016·江西）日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（　　） A.酿酒时