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医学营养专业人才培养方案 （2021 版） 健康管理系 — — PAGE 2 — 医学营养专业人才培养方案 一、专业名称（专业代码）医学营养（520805） 二、入学要求 普通高中阶段教育毕业或具备同等学力三、修业年限 基本修业年限三年，弹性学制 2-5 年四、职业面向 表 1 医学营养专业职业面向 所属专业大类 （代码） 所属专业类 （代码） 对应行业 （代码） 主要职业类别 （代码） 主要岗位群或技术领域举例 医药卫生大类 （52） 健康管理与促进类 （5208） 卫生 （84） 临床营养技师 （2-05-07-08）; 临床营养技术 公共营养师 公共营养技术 （4-14-01） 五、培养目标与培养规格 （一）培养目标 本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向卫生行业的临床营养技师、公共营养师等职业群，能够从事临床营养技术、公共营养技术等工作的高素质技术技能人才。 （二）培养规格 本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求: 1.素质 坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。 崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。 具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。 (4)具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作 精神，勇于奋斗、乐观向上。 具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和 1-2 项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯。 具有一定的审美和人文素养，能够形成 1-2 项艺术特长或爱好。 2.知识 (1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。 (2）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识。 (3）掌握专业必备的医学基础理论知识和临床医学知识。 (4）掌握医学营养的基础理论和基本知识。 (5）掌握临床营养、公共营养、特殊人群营养、食品安全、药膳与食疗等知识。 (6）掌握能量和营养素的计算和食谱的编制、食物互换的基本知识。 (7）了解肠外营养相关知识及营养领域的有关新知识和发展趋势。 3.能力 (1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。 (2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力。 (3）具有营养咨询、营养宣教和食谱编制的能力。 (4）具有执行相关工作制度、流程、操作规范的能力；具有质量控制的能力。 (5）具有指导人群进行营养餐配制及烹饪的能力。 (6）具有一定的信息技术应用和维护能力。 (7）具有良好的团队协作的能力，具有良好的社会适应与自我调适能力。六、课程设置及要求 （一）本专业课程设置包括公共基础课、专业（技能）课程 1.公共基础课程 包括计算机、医学伦理学、医学心理学、体育与健康、特色理论、思想品德和法律基础、形势与政策、军事理论、就业指导、入学安全教育等课程。 专业课程 专业课程一般包括专业基础课程、专业核心课程、专业拓展课程。 专业基础课程 包括：人体解剖学、生理学、病理学、生物化学、微生物学与免疫学基础、药理学、基础化学等。 专业核心课程 包括：临床医学概要、营养学基础、公共营养学、特殊人群营养学、临床营养学、食品卫生学、营养烹饪学、中医药膳学等。 专业拓展课程 专业拓展课程包括：预防医学、膳食管理、中医学、医患沟通、健康教育与促进、保健食品营销等。 专业核心课程主要教学内容 专业核心课程主要教学内容如表 2 所示。 表 2 主要专业课程设置及要求 序号 课程名称 课程目标 课程内容 学分/学时 考核方式 1 临床医学概要 通过本门课长学习，掌握营养相关疾病的诊疗方法，能够在临床工作中熟练应用营养支持的技 术。 临床诊疗基础 ( 问诊、 常见症状、 体格检查） ； 临床疾病总论 ( 体液代谢和 酸碱平衡紊乱、 休克、 临床营养支持治 疗） ； 各系统疾病 ( 呼吸系统疾病、 循环系统疾病、 消化系统疾病、 血液系统疾病、 内分泌与代谢疾病、 神经系 统疾病） 的临床表现、 诊断与治疗 措施。 6/96 考试+考察 2 基础营养学 通过本课程的学习，要求学生能较全面地掌握营养素的分类、生理功能、缺乏与过量、膳食来源与供给量，以及各类食品的营养价值等基础营养学知识；了解基础营养学的新进展和发展方向；并培养学生发现和解决基础营养学相关问题的能力和动手能力。 营养学的基本概念；各类营养素的生理功能及食物来源，各类营养素缺乏、过量的原因、症状和评价；各类食物的营养价值。 3/4